kleiner Grill mit Grillzubehör, Kohle, Grill-Zange

Alles über den Grill und sein Zubehör

Was sind Vor- und Nachteile eines Holzkohle- oder Gasgrills? Welche Grillutensilien brauche ich wirklich und wie reinige ich den Grill? Wir haben die Antworten.

Egal ob im Garten, beim Picknick am See oder zu Hause auf dem Balkon: Unser Grill freut sich darauf, gebraucht zu werden. Bevor wir aber mit dem Brutzeln loslegen, gibt’s einiges zu erfahren: Welcher Grill eignet sich für mich? Wie mache ich ihn startklar? Und was brauche ich eigentlich neben Grill und Grillgut sonst noch zum Grillieren? Wir haben für dich die Antworten parat. Und lassen dich auch nicht hängen, wenn der Grillspass vorbei ist, denn wir haben Tipps für die richtige Grill-Reinigung.

Kohle, Gas, Holz oder Strom: Welchen Grill hättest du denn gern?

Holzkohlegrill

Über Holzkohle grillierte Produkte schmecken einmalig. Geduld und Übung machen den Meister. Etwas schneller sind die kompakteren Holzkohlegrills mit eingebautem Ventilator. Diese haben zudem den Vorteil, dass sie weniger Rauch entwickeln.

Tipp: Holzkohle oder Briketts?
Die Wahl hängt von persönlichen Vorlieben ab. Holzkohle ist schneller durchgeglüht, Briketts brennen dafür länger. Beide sollten FSC-zertifiziert sein. Als Zunder empfehlen sich Holzwolle sowie Anzündwürfel aus Paraffin oder auf Basis von Holz und Pflanzenöl. Perfekte Grillglut ist mit einer weissen Ascheschicht bedeckt. Ein Anzündkamin verkürzt die Zeit, bis die Kohle schön glüht.

Gasgrill

Knopf an, etwas warten, und schon geht es los. Der Gasgrill ist im Vergleich zum Holzkohlegrill ein Turbo. Raucharoma mit grilltypischer Holznote lässt sich allerdings nur mit Räucherchips oder -mehl erzeugen. Grilliert werden kann, solange die Gasflasche reicht. Die Temperatur lässt sich gut regulieren. Rauch gibt es wenig. Deshalb eignet sich ein Gasgrill auch für das Grillieren auf der Terrasse.

Elektrogrill

Mit Stromanschluss ist der Elektrogrill jederzeit einsatzbereit – auch in geschlossenen Räumen. Das Heizsystem ist Vor- und Nachteil zugleich. Zwar kann der Elektrogrill bei Regen im Haus verwendet werden, da kein Rauch entsteht – was ihn auch auf dem Stadtbalkon und der Terrasse zum Hit macht. Aber man ist auf eine Steckdose und evtl. auf ein Verlängerungskabel angewiesen.

Feuerschale

Wer mehr erwartet als Lagerfeuerromantik, sollte ein Modell mit Grillzubehör wählen. Zum «Brötle» am Stecken kann trockenes Holz verwendet werden, z.B. von Buche oder Eiche. Wird grilliert, leistet Holzkohle gute Dienste. Beide Brennmaterialien sollten FSC-zertifiziert sein. Wegen Funkenflug unbedingt Abstand zu Entflammbarem wahren.

Grillbesteck

Dazu gehören eine Grillzange, eine Grillgabel und eine Bratschaufel. Das Besteck sollte feuerbeständig und nicht hitzeleitend sein. Holz ist weniger langlebig als Edelstahl mit hitzebeständigem Kunststoffgriff.
Handschuhe

Am Rost herrscht Gluthitze. Darum sind Handschuhe empfehlenswert. Wer keine Fäustlinge mag, schlüpft in Fingerhandschuhe. Die sollten feuerfest, gut isoliert und idealerweise waschbar sein.
Fleischthermometer

Das Thermometer wird waagrecht an der dicksten Stelle in das Fleisch gesteckt, um die Kerntemperatur zu messen.
Schneidebrett

Aus Hygienegründen für rohes Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Obst verschiedene Schneidebretter verwenden. Die fertigen Grilladen nicht auf die Arbeitsbretter legen.
Messer

Kommt das Grill-Gut bereits geschnitten, reicht ein Messer. Wird am Grill noch gerüstet und zerkleinert, sind mehrere Messer besser. Denn, hat ein Messer das rohe Fleisch berührt (Poulet und Schwein), sollte es danach nicht mehr fürs fertige Grillgut verwendet werden.

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Den Grill richtig reinigen

Jedes Grillfest hat mal ein Ende. Damit es beim nächsten Mal wieder so schön wird, haben wir für dich aufgeschrieben, wie der Grill wieder blitzeblank wird:

Vorsorgen Gute Vorsorge ist auch beim Grillieren die halbe Arbeit: Gitterrost und -korb mit etwas Speiseöl einreiben, egal ob Raps-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl verwendet wird. Regelmässig mit einem weichen Holz- oder Plastikspachtel Fettreste entfernen, um der Verkrustung vorzubeugen.
Putzen
Gasgrill: Grill auf ca. 80 bis 90 °C erwärmen. Dadurch wirken fettlösende Reiniger intensiver und ersparen das mühsame Schrubben. Rost nach der Reinigung mit Wasser abspülen. Fast von selbst erledigt sich die Sache, wenn man den Grill nochmals auf die Höchststufe, ca. 350 °C, aufdreht. So wird quasi alles weggebrannt und kann leicht abgebürstet werden. Unbedingt Grillhandschuhe tragen!

Holzkohlegrill. Für das Gemisch aus Fett, Gewürzen und Aschepartikeln, die sich als schwarzer Belag auf dem Rost festsetzen, braucht es fettlösende Präparate. Diese auf den leicht abgekühlten Rost geben und über Nacht einwirken lassen. Rost nach der Reinigung mit Wasser abspülen. Wer es natürlich mag, tunkt einen feuchten Schwamm in die Asche der verbrannten Holzkohle. Das wirkt so gut wie Seife, die früher übrigens aus Grillasche hergestellt wurde.

Einweichen Wer das Reinigen auf den Folgetag verschieben will, kann den abgekühlten Rost in Zeitungspapier einwickeln und gut genässt über Nacht liegen lassen. Den gleichen Effekt haben Wiesentau und Schnee: Durch die Feuchtigkeit wird die Verkrustung aufgeweicht und kann so locker mit Stahlwatte oder der Grillbürste abgerieben werden.
Pflegen Deckel und Kessel des Kugelgrills nach dem Ausglühen sorgfältig von Ascheresten befreien. Asche zieht Feuchtigkeit an. Dadurch ist ein Holzkohlegrill anfälliger für Rost. Zudem behindert ein Aschefilm die Luftzirkulation beim nächsten Grillplausch. Wird der Grillrost länger nicht benutzt, vor dem Einlagern mit Pflanzenfett einreiben und mit Küchenpapier abtrocknen. So bleibt er vor Rost geschützt.
Schützen Der Holzkohlegrill lässt sich im Keller oder in der Garage aufbewahren, nicht jedoch der Gasgrill. Gasflaschen nur im Freien lagern wegen möglicher Explosionsgefahr. Für alle, die keinen Platz haben, es bequem mögen oder jederzeit grillieren wollen, sind Grillabdeckhauben optimal.

Und jetzt bist du startklar

Ran an deinen gut ausgerüsteten Grill mit unseren inspirierenden Grillrezepten.

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