Das Sommermenü ist angerichtet

Einfache Rezepte für ein leichtes dreigängiges Sommermenü, zusammengestellt mit edlen Zutaten von Migros Sélection. Nimm Platz, guten Appetit.

Wir machen eine Reise durch die Geschmäcker des Sommers. Aber heisse Temperaturen sollen nicht zu heissen Köpfen führen: Mit unkomplizierten Rezepten liefert unser Sommermenü darum auch ohne viel Aufwand maximalen Genuss. Migusto Rezeptautorin Vanessa Fuchs hat die leichten Zutaten von Migros Sélection kreativ kombiniert und daraus einen sommerlichen Dreigänger gezaubert, bei dem jeder Gang gleich mehrere Highlights enthält: Mit einer Kombination aus Fenchel und Culatello starten wir unverzüglich ins Menü. Die Black-Angus-Mezzelune passen hervorragend zu einer Trüffel-Kräuter-Sauce und werden so zum luxuriösen Hauptgang. Die süsse Paarung aus Mangosorbet und Haselnusshippen verleiht dem Menü einen süssen Schluss. Es ist angerichtet.

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Vorspeise: Gebratener Balsamico-Fenchel mit Culatello

Der Fenchel ist ein Sonnenkind, denn er hat den ganzen Sommer über Saison. Er ist intensiv im Geschmack und passt hervorragend zum feinen Culatello. Für unsere Vorspeise wird der Fenchel golden angebraten. Dann verleihen ihm Zucker, Balsamico-Essig, Wasser und Zitronenschale einen sirupartigen Mantel. Angerichtet mit dem Culatello, frischem Basilikum und Oliven, ist diese Vorspeise leicht, geschmacksintensiv und schnell zubereitet.

30 Min.

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Hauptgang: Black-Angus-Mezzelune mit Trüffel-Kräuter-Sauce

Feinstes Black-Angus-Rindfleisch verleiht den Sélection Mezzelune einen luxuriösen Touch. Dazu passt der intensive Geschmack des Trüffels. Wir verwenden dafür das Sommertrüffel-Püree von Migros Sélection, das wir in eine Rahmsauce mit frischen Kräutern mischen. Etwas von der Sauce auf den Teller geben, dann die al dente gekochten Mezzelune darauf drapieren. Erneut etwas Sauce darüberträufeln, mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.

30 Min.

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Dessert: Mangosorbet mit Haselnusshippe

Zum cremigen Mangosorbet servieren wir Mangoscheiben, die zuvor in Limettensaft und Honig mariniert wurden. Dazu backen wir selbst Haselnusshippen. Die sorgen für Begeisterung – und gelingen garantiert! Der Teig aus Puderzucker, Butter und Eiweiss wird auf ein Blech gestrichen, mit halbierten Haselnüssen gebacken und danach in Stücke gebrochen. Mangosorbet, frische Mangoschnitze und Haselnusshippen: ein süsser Match made in Heaven!

42 Min.

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Gebratener Balsamico-Fenchel mit Culatello

Dazu passt lauwarme Focaccia.

Anstatt das Gericht auf dem Teller anzurichten, kannst du es direkt in eine Focaccia schichten und als Panino geniessen.
Black-Angus-Mezzelune mit Trüffel-Kräuter-Sauce

Die Sauce mit dem Milchschäumer aufschäumen, das sorgt für einen Wow-Effekt auf dem Teller.

Zur Dekoration kannst du frischen Trüffel über die Mezzelune hobeln.
Mangosorbet mit Haselnusshippe

Die Backmasse für die Hippen kurz kühl stellen, danach lässt sie sich besser auf das Backblech streichen. Darauf achten, sie möglichst gleichmässig auszustreichen, sonst brennen die Ränder leicht an.