Cannoli mit Ricotta

Name: Cannoli mit Ricotta
Total time: 1 h 55 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Italien
Ingredients: 40 g Butter; 2 EL Zucker à 10 g; 200 g Mehl; 1 TL Lebkuchengewürz à 4 g; 1 Prise Salz; 1 Ei; 2 EL Zitronensaft à 10 g; 2 EL Wasser à 10 g; Mehl zum Auswallen; Erdnussöl zum Frittieren

1 Std. 55 Min.

Cannoli sind frittierte Teigröhren nach italienischer Art. Mit einer Füllung aus Ricotta, Puderzucker, Orangeat, Marsala und Schlagrahm ein tolles Dessert.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

40 gButter
2 ELZucker à 10 g
200 gMehl
1 TLLebkuchengewürz à 4 g
1 PriseSalz
1Ei
2 ELZitronensaft à 10 g
2 ELWasser à 10 g
Mehl zum Auswallen
Erdnussöl zum Frittieren
Ricottafüllung
150 gRicotta
3 ELPuderzucker
2 ELOrangeat
2 ELMarsala dolce
1 dlVollrahm
3 ELSchokoladenspäne

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Kilokalorien: 250 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 4 g; 6,5 %
Fett: 16 g; 58,1 %
Kohlenhydrate: 22 g; 35,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 55 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Butter und Zucker ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse rühren. Mehl, Lebkuchengewürz und Salz dazurühren. Ei, Zitronensaft und Wasser verquirlen, beigeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Für die Füllung Ricotta, Puderzucker, Orangeat und Marsala mischen. Rahm steif schlagen. Mit den Schokoladenspänen darunterheben. Kühl stellen.

fast fertig
Teig zu 12 Kugeln formen. Auf wenig Mehl zu ca. 2 mm dicken Rondellen auswallen. Auf Cannoliformen à ca. 12 mm Ø rollen. Teigende mit etwas Wasser bepinseln, gut andrücken. Teigrollen im auf 180 °C vorgeheizten Öl goldbraun frittieren. Auf Haushaltspapier abkühlen lassen. Gebäck vorsichtig von den Formen ziehen. Auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren Füllung mit einem Spritzsack in die Teigrollen geben.

fast fertig