Rucola mit Formaggini und Croûtons

Name: Rucola mit Formaggini und Croûtons
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g Brot; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 150 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl; 2 Zitronen; 6 EL Aceto balsamico bianco; Salz; 200 g Rucola; 4 Formaggini; 2 TL rosa Pfeffer

20 Min.

Leicht scharfer Rucola trifft auf köstlich-cremigen Käse und knusprige Knoblauch-Croûtons – diese Liaison schmeckt nach Italien. Buonissimo!

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

200 gBrot
3Knoblauchzehen
4 ELOlivenöl
150 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
2Zitronen
6 ELAceto balsamico bianco
Salz
200 gRucola
4Formaggini
2 TLrosa Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 540 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 20 g; 15,1 %
Fett: 35 g; 59,3 %
Kohlenhydrate: 34 g; 25,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Brot in Würfelchen schneiden. Knoblauch dazupressen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brotwürfelchen dazugeben, ca. 2 Minuten knusprig braten. Tomaten aus dem Öl heben. Öl aufbewahren. Zitronenschalen fein abreiben. Balsamico mit 1 dl des Tomatenöls und Zitronenschale mischen. Dressing mit Salz abschmecken. Rucola mit Formaggini, Tomaten und Croûtons anrichten. Pfeffer zerdrücken und darüberstreuen. Salat mit Dressing beträufeln und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart