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    Bresaola-Carpaccio
    • 20 Min.
    • Geübt

    Bresaola-Carpaccio

    Carpaccio di Bresoala

    Statt Rindfleisch- gibt es Bresaola-Carpaccio mit Chili-Croûtons, angerichtet mit Blattsalat und Frühlingszwiebeln, beträufelt mit Zitronenöl.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    1 Scheibe Weissbrot
    4 EL Olivenöl
    kleine Chilischote
    1 TL Butter
    ½  Zitrone
    Frühlingszwiebel
    100 g gemischter Blattsalat oder Rucola
    150 g Bresaola
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    200 KCAL
    800 KJ
    Fett
    12 G
    54 %
    Eiweiss
    14 G
    28 %
    Kohlenhydrate
    7 G
    14 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Ruth Küng
    Rezept: Margaretha Junker

    Zubereitung

    Brot in kleine Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne in etwas Olivenöl hellbraun rösten. Chili entkernen und fein hacken. Mit der Butter dazugeben, Croûtons fertig rösten.

    Restliches Öl in ein kleines Gefäss geben. Etwas Zitronenschale fein dazureiben.

    Frühlingszwiebel fein schneiden und mit Salat mischen. Auf Tellern anrichten. Bresaola dazuanrichten. Mit Zitronenöl beträufeln. Mit Croûtons bestreuen. Sofort servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

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