Carpaccio mit Radieschen

Name: Carpaccio mit Radieschen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Bund Radieschen; ½ Zitrone; 300 g Rindsfilet; 20 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen; 6 EL Olivenöl; 1 TL Fleur de sel; Pfeffer; 2 EL Pinienkerne

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 19 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 2 g, 240 kcal

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Dünn geschnitten als Carpaccio ist rohes Rindsfilet eine edle und delikate italienische Vorspeise. Radieschen und Radieschensprossen passen prima dazu.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ Bund Radieschen
1 Schnitz Zitrone
75 g Rindsfilet
5 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
1½ EL Olivenöl
ca. ¼ TL Fleur de sel
Pfeffer
½ EL Pinienkerne

½ Bund Radieschen
¼ Zitrone
150 g Rindsfilet
10 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
3 EL Olivenöl
ca. ½ TL Fleur de sel
Pfeffer
1 EL Pinienkerne

1 Bund Radieschen
½ Zitrone
300 g Rindsfilet
20 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
6 EL Olivenöl
ca. 1 TL Fleur de sel
Pfeffer
2 EL Pinienkerne

1½ Bund Radieschen
¾ Zitrone
450 g Rindsfilet
30 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
9 EL Olivenöl
ca. 1½ TL Fleur de sel
Pfeffer
3 EL Pinienkerne

2 Bund Radieschen
1 Zitrone
600 g Rindsfilet
40 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
12 EL Olivenöl
ca. 2 TL Fleur de sel
Pfeffer
4 EL Pinienkerne

2½ Bund Radieschen
1¼ Zitronen
750 g Rindsfilet
50 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
15 EL Olivenöl
ca. 2½ TL Fleur de sel
Pfeffer
5 EL Pinienkerne

3 Bund Radieschen
1½ Zitronen
900 g Rindsfilet
60 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
18 EL Olivenöl
ca. 3 TL Fleur de sel
Pfeffer
6 EL Pinienkerne

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Die Hälfte der Radieschen achteln. Restliche Radieschen samt Grün putzen, so dass sie als Garnitur dazuserviert werden können. Zitrone auspressen. Fleisch mit einem scharfen, feinen Messer in dünne Tranchen schneiden. Auf Tellern auslegen. Sprossen mit Radieschen daraufgeben. Alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Fleur de sel, Pfeffer und Pinienkerne darübergeben.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/carpaccio-mit-radieschen

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