Rindscarpaccio mit Petersilie

Name: Rindscarpaccio mit Petersilie
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Rindsfilet; Salz; 4 EL Olivenöl; 40 g Parmesan; 2 Zweige glattblättrige Petersilie; 2 Zweige Thymian; 2 EL Kapern; 1 Zitrone; Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 1 g, 200 kcal

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Persönliche Notiz

Rindscarpaccio ist ein Klassiker Italiens. Rohes Rindsfilet wird hauchdünn geschnitten, mit Olivenöl beträufelt und mit Parmesan und Zitrone serviert.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

65 g Rindsfilet
Salz
1 EL Olivenöl
10 g Parmesan
½ Zweig glattblättrige Petersilie
½ Zweig Thymian
½ EL Kapern
¼ Zitrone
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

125 g Rindsfilet
Salz
2 EL Olivenöl
20 g Parmesan
1 Zweig glattblättrige Petersilie
1 Zweig Thymian
1 EL Kapern
½ Zitrone
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

250 g Rindsfilet
Salz
4 EL Olivenöl
40 g Parmesan
2 Zweige glattblättrige Petersilie
2 Zweige Thymian
2 EL Kapern
1 Zitrone
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

375 g Rindsfilet
Salz
6 EL Olivenöl
60 g Parmesan
3 Zweige glattblättrige Petersilie
3 Zweige Thymian
3 EL Kapern
1½ Zitronen
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

500 g Rindsfilet
Salz
8 EL Olivenöl
80 g Parmesan
4 Zweige glattblättrige Petersilie
4 Zweige Thymian
4 EL Kapern
2 Zitronen
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

625 g Rindsfilet
Salz
1 dl Olivenöl
100 g Parmesan
5 Zweige glattblättrige Petersilie
5 Zweige Thymian
5 EL Kapern
2½ Zitronen
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

750 g Rindsfilet
Salz
1,2 dl Olivenöl
120 g Parmesan
6 Zweige glattblättrige Petersilie
6 Zweige Thymian
6 EL Kapern
3 Zitronen
Blumenpfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Belieben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Rindsfilet mit einem scharfen Fleischmesser in dünne Scheiben schneiden.

fast fertig
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Scheibe um Scheibe zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit den Handflächen oder einem Fleischklopfer sanft flach streichen. Direkt auf Tellern auslegen. Mit Salz würzen und mit Öl beträufeln.

fast fertig
Weiter gehts

Parmesan nach Belieben direkt darüberhobeln, Kräuter darüberzupfen, Kapern darüberstreuen. Zitrone in Schnitze schneiden und dazulegen. Das Fleisch nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig