Das Rindscarpaccio, dünn geschnittenes, rohes Rindsfilet, gewürzt mit Balsamico, Olivenöl, Fleur de sel und Pfeffer, wird mit Büffelmozzarella angerichtet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | kleine Zwiebel |
| 400 g | Rindsfilet |
| 20 g | Green Power oder Sprossen |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 6 EL | Olivenöl |
| 125 g | Büffelmozzarella |
| Fleur de sel | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| essbare Blüten, z. B. Schnittlauch oder Kapuzinerkresse |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Zwiebel fein hacken. Rindsfilet in dünne Scheiben schneiden. Scheibe um Scheibe zwischen Frischhaltefolie hauchdünn klopfen. Auf flachen Tellern anrichten. Green Power und Zwiebel in der Mitte auf das Fleisch verteilen. Mit Balsamico und der Hälfte des Öls beträufeln. Mozzarella darüberzupfen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Restliches Öl darüberträufeln und mit einigen Blüten garnieren. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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