Rindscarpaccio mit Büffelmozzarella

Name: Rindscarpaccio mit Büffelmozzarella
Total time: 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 400 g Rindsfilet; 20 g Green Power oder Sprossen; 3 EL Aceto balsamico; 6 EL Olivenöl; 125 g Büffelmozzarella; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle; essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur

30 Min.

Das Rindscarpaccio, dünn geschnittenes, rohes Rindsfilet, gewürzt mit Balsamico, Olivenöl, Fleur de sel und Pfeffer, wird mit Büffelmozzarella angerichtet.

Glutenfrei

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1kleine Zwiebel
400 gRindsfilet
20 gGreen Power oder Sprossen
3 ELAceto balsamico
6 ELOlivenöl
125 gBüffelmozzarella
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Schnittlauch oder Kapuzinerkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

2kleine Zwiebeln
800 gRindsfilet
40 gGreen Power oder Sprossen
6 ELAceto balsamico
1,2 dlOlivenöl
250 gBüffelmozzarella
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Schnittlauch oder Kapuzinerkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 18 g; 33,5 %
Fett: 15 g; 62,8 %
Kohlenhydrate: 2 g; 3,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel fein hacken. Rindsfilet in dünne Scheiben schneiden. Scheibe um Scheibe zwischen Frischhaltefolie hauchdünn klopfen. Auf flachen Tellern anrichten. Green Power und Zwiebel in der Mitte auf das Fleisch verteilen. Mit Balsamico und der Hälfte des Öls beträufeln. Mozzarella darüberzupfen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Restliches Öl darüberträufeln und mit einigen Blüten garnieren. Dazu passt Brot.

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 18 g; 33,5 %
Fett: 15 g; 62,8 %
Kohlenhydrate: 2 g; 3,7 %

Gewusst wie

Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.