Carpaccio di manzo con mozzarella di bufala

Sottili fettine di filetto di manzo crudo per carpaccio aromatizzate con balsamico, olio d'oliva, sale e pepe e servite con mozzarella di bufala.

senza glutine
30 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1cipolla piccola
400 gdi filetto di manzo
20 gdi green power o di germogli
3 cucchiaid’aceto balsamico
6 cucchiaid’olio d’oliva
125 gdi mozzarella di bufala
fleur de sel
pepe dal macinapepe
fiori commestibili a piacere, per guarnire, ad es. d’erba cipollina o di nasturzio

2cipolle piccole
800 gdi filetto di manzo
40 gdi green power o di germogli
6 cucchiaid’aceto balsamico
1,2 dld’olio d’oliva
250 gdi mozzarella di bufala
fleur de sel
pepe dal macinapepe
fiori commestibili a piacere, per guarnire, ad es. d’erba cipollina o di nasturzio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 900 kj
Proteine: 18 g; 33,5 %
Grassi: 15 g; 62,8 %
Carboidrati: 2 g; 3,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate finemente la cipolla. Tagliate il filetto a fettine sottili. Mettete ogni fetta tra due fogli di pellicola trasparente e battete la carne finché la fetta diventa bella sottile. Accomodate la carne nei piatti. Sistemate i germogli e il trito di cipolla al centro dei piatti, sulla carne. Irrorate con l’aceto balsamico e la metà dell’olio. Spezzettate la mozzarella e distribuitela sulla carne. Condite con fleur de sel e pepe. Irrorate con l’olio rimasto e guarnite con i fiori.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-manzo-con-mozzarella-di-bufala

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 220 kcal; 900 kj
Proteine: 18 g; 33,5 %
Grassi: 15 g; 62,8 %
Carboidrati: 2 g; 3,7 %

Consiglio utile

I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.