Carpaccio di manzo con mozzarella di bufala

Name: Carpaccio di manzo con mozzarella di bufala
Total time: 30 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla piccola; 400 g di filetto di manzo; 20 g di microgreen o di germogli; 3 cucchiai d’aceto balsamico; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 125 g di mozzarella di bufala; fleur de sel; pepe dal macinapepe; fiori commestibili a piacere, per guarnire

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 16 g, carboidrati 3 g, 230 kcal

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Appunto personale

Sottili fettine di filetto di manzo crudo per carpaccio aromatizzate con balsamico, olio d'oliva, sale e pepe e servite con mozzarella di bufala.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 cipolla piccola
400 g di filetto di manzo
20 g di microgreen o di germogli
3 cucchiai d’aceto balsamico
6 cucchiai d’olio d’oliva
125 g di mozzarella di bufala
fleur de sel
pepe dal macinapepe
fiori commestibili a piacere, per guarnire , ad es. d’erba cipollina o di nasturzio

2 cipolle piccole
800 g di filetto di manzo
40 g di microgreen o di germogli
6 cucchiai d’aceto balsamico
1,2 dl d’olio d’oliva
250 g di mozzarella di bufala
fleur de sel
pepe dal macinapepe
fiori commestibili a piacere, per guarnire , ad es. d’erba cipollina o di nasturzio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate finemente la cipolla. Tagliate il filetto a fettine sottili. Mettete ogni fetta tra due fogli di pellicola trasparente e battete la carne finché la fetta diventa bella sottile. Accomodate la carne nei piatti. Sistemate i germogli e il trito di cipolla al centro dei piatti, sulla carne. Irrorate con l’aceto balsamico e la metà dell’olio. Spezzettate la mozzarella e distribuitela sulla carne. Condite con fleur de sel e pepe. Irrorate con l’olio rimasto e guarnite con i fiori.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-manzo-con-mozzarella-di-bufala

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Consiglio utile

I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.

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