Sottili fettine di filetto di manzo crudo per carpaccio aromatizzate con balsamico, olio d'oliva, sale e pepe e servite con mozzarella di bufala.
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| 1 | cipolla piccola |
| 400 g | di filetto di manzo |
| 20 g | di green power o di germogli |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 125 g | di mozzarella di bufala |
| fleur de sel | |
| pepe dal macinapepe | |
| fiori edibili, ad es. d’erba cipollina o di nasturzio |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate finemente la cipolla. Tagliate il filetto a fettine sottili. Mettete ogni fetta tra due fogli di pellicola trasparente e battete la carne finché la fetta diventa bella sottile. Accomodate la carne nei piatti. Sistemate i germogli e il trito di cipolla al centro dei piatti, sulla carne. Irrorate con l’aceto balsamico e la metà dell’olio. Spezzettate la mozzarella e distribuitela sulla carne. Condite con fleur de sel e pepe. Irrorate con l’olio rimasto e guarnite con i fiori.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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