Il filetto di manzo tagliato a velo è un antipasto classico. Con pezzetti e germogli di ravanelli al posto del parmigiano acquista una gustosa nota piccante.
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| 1 mazzetto | di ravanelli |
| ½ | limone |
| 300 g | di filetto di manzo |
| 20 g | di germogli, ad es. di ravanello |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| ca. 1 cucchiaino | di fleur de sel |
| pepe | |
| 2 cucchiai | di pinoli |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Pia
Grimbühler
Della metà dei ravanelli tagliate ognuno in otto parti. Pulite i restanti conservando le foglie e mettendoli da parte per guarnire. Spremete il limone. Con un coltello affilato tagliate il filetto a fettine sottilissime e accomodatele nei piatti. Guarnite con i germogli e gli spicchi di ravanello. Condite con l’olio d’oliva e il succo di limone. Cospargete di fleur de sel, pepe e pinoli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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