Carpaccio ai ravanelli

Name: Carpaccio ai ravanelli
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 mazzetto di ravanelli; ½ limone; 300 g di filetto di manzo; 20 g di germogli, ad es. di ravanello; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di fleur de sel; pepe; 2 cucchiai di pinoli

Il filetto di manzo tagliato a velo è un antipasto classico. Con pezzetti e germogli di ravanelli al posto del parmigiano acquista una gustosa nota piccante.

senza glutine
senza lattosio
20 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ di mazzettodi ravanelli
1 spicchiodi limone
75 gdi filetto di manzo
5 gdi germogli, ad es. di ravanello
1½ cucchiaid’olio d’oliva
ca. ¼ di cucchiainodi fleur de sel
pepe
½ cucchiaiodi pinoli

½ mazzettodi ravanelli
¼ dilimone
150 gdi filetto di manzo
10 gdi germogli, ad es. di ravanello
3 cucchiaid’olio d’oliva
ca. ½ cucchiainodi fleur de sel
pepe
1 cucchiaiodi pinoli

1 mazzettodi ravanelli
½limone
300 gdi filetto di manzo
20 gdi germogli, ad es. di ravanello
6 cucchiaid’olio d’oliva
ca. 1 cucchiainodi fleur de sel
pepe
2 cucchiaidi pinoli

1½ mazzettidi ravanelli
¾ dilimone
450 gdi filetto di manzo
30 gdi germogli, ad es. di ravanello
9 cucchiaid’olio d’oliva
ca. 1½ cucchiainidi fleur de sel
pepe
3 cucchiaidi pinoli

2 mazzettidi ravanelli
1limone
600 gdi filetto di manzo
40 gdi germogli, ad es. di ravanello
12 cucchiaid’olio d’oliva
ca. 2 cucchiainidi fleur de sel
pepe
4 cucchiaidi pinoli

2½ mazzettidi ravanelli
1¼ dilimoni
750 gdi filetto di manzo
50 gdi germogli, ad es. di ravanello
15 cucchiaid’olio d’oliva
ca. 2½ cucchiainidi fleur de sel
pepe
5 cucchiaidi pinoli

3 mazzettidi ravanelli
1½limoni
900 gdi filetto di manzo
60 gdi germogli, ad es. di ravanello
18 cucchiaid’olio d’oliva
ca. 3 cucchiainidi fleur de sel
pepe
6 cucchiaidi pinoli

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 240 kcal; 1.000 kj
Proteine: 19 g; 30,9 %
Grassi: 18 g; 65,9 %
Carboidrati: 2 g; 3,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Della metà dei ravanelli tagliate ognuno in otto parti. Pulite i restanti conservando le foglie e mettendoli da parte per guarnire. Spremete il limone. Con un coltello affilato tagliate il filetto a fettine sottilissime e accomodatele nei piatti. Guarnite con i germogli e gli spicchi di ravanello. Condite con l’olio d’oliva e il succo di limone. Cospargete di fleur de sel, pepe e pinoli.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-ai-ravanelli

Già cucinato Cucinato