Fregola sarda mit Pilzen
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 56 g, 520 kcal
Persönliche Notiz
Die besondere Pastasorte Fregola aus Sardinien wird gekocht wie Risotto. Zusammen mit Pilzen, etwa Kräuterseitlingen, wird daraus ein feines Vegi-Gericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Fregola sarda
- 1½ EL Olivenöl
- ca. 2 dl Gemüsebouillon
- 75 g Kräuterseitlinge
- Salz
- ¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- ½ EL Butter
- 15 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Fregola sarda
- 3 EL Olivenöl
- ca. 4 dl Gemüsebouillon
- 150 g Kräuterseitlinge
- Salz
- ½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- 1 EL Butter
- 25 g geriebener Parmesan
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g Fregola sarda
- 6 EL Olivenöl
- ca. 8 dl Gemüsebouillon
- 300 g Kräuterseitlinge
- Salz
- 1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- 2 EL Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- 6 Knoblauchzehen
- 450 g Fregola sarda
- 9 EL Olivenöl
- ca. 1,2 l Gemüsebouillon
- 450 g Kräuterseitlinge
- Salz
- 1½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- 3 EL Butter
- 75 g geriebener Parmesan
- 8 Knoblauchzehen
- 600 g Fregola sarda
- 1,2 dl Olivenöl
- ca. 1,6 l Gemüsebouillon
- 600 g Kräuterseitlinge
- Salz
- 2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- 4 EL Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- 10 Knoblauchzehen
- 750 g Fregola sarda
- 1,5 dl Olivenöl
- ca. 2 l Gemüsebouillon
- 750 g Kräuterseitlinge
- Salz
- 2½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- 5 EL Butter
- 125 g geriebener Parmesan
- 12 Knoblauchzehen
- 900 g Fregola sarda
- 1,8 dl Olivenöl
- ca. 2,4 l Gemüsebouillon
- 900 g Kräuterseitlinge
- Salz
- 3 Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie
- 6 EL Butter
- 150 g geriebener Parmesan
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Mit Fregola sarda in etwas Öl glasig dünsten. Mit etwas Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon nach und nach dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln, bis die Pasta sämig ist, die Körner aber noch etwas Biss haben.
fast fertig -
Weiter gehts
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Kräuter grob schneiden und dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in Flocken und Parmesan unter die Pasta rühren. Mit Salz abschmecken. Mit Pilzen anrichten.
fast fertig
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Tipp
Fregola ist eine Pasta-Sorte aus Sardinien, hergestellt aus Hartweizengriess, der zu Kügelchen geformt ist. Sie ähnelt den griechischen Kritharaki, auch bekannt als Risoni.
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