Fregola sarda ai funghi

Name: Fregola sarda ai funghi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 spicchi d'aglio; 300 g di fregola sarda; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 8 dl di brodo di verdura; 300 g di cardoncelli; sale; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 2 cucchiai di burro; 50 g di parmigiano grattugiato

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 23 g, carboidrati 57 g, 510 kcal

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Appunto personale

Questa varietà di pasta, originaria della Sardegna, si prepara come un risotto. Con i funghi cardoncelli dà vita a una sfiziosa pietanza vegetariana.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 spicchio d'aglio
75 g di fregola sarda
1½ cucchiai d’olio d’oliva
ca. 2 dl di brodo di verdura
75 g di cardoncelli
sale
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
½ cucchiaio di burro
15 g di parmigiano grattugiato

2 spicchi d'aglio
150 g di fregola sarda
3 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 4 dl di brodo di verdura
150 g di cardoncelli
sale
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
1 cucchiaio di burro
25 g di parmigiano grattugiato

4 spicchi d'aglio
300 g di fregola sarda
6 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 8 dl di brodo di verdura
300 g di cardoncelli
sale
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
2 cucchiai di burro
50 g di parmigiano grattugiato

6 spicchi d'aglio
450 g di fregola sarda
9 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 1,2 l di brodo di verdura
450 g di cardoncelli
sale
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
3 cucchiai di burro
75 g di parmigiano grattugiato

8 spicchi d'aglio
600 g di fregola sarda
1,2 dl d’olio d’oliva
ca. 1,6 l di brodo di verdura
600 g di cardoncelli
sale
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
4 cucchiai di burro
100 g di parmigiano grattugiato

10 spicchi d'aglio
750 g di fregola sarda
1,5 dl d’olio d’oliva
ca. 2 l di brodo di verdura
750 g di cardoncelli
sale
2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
5 cucchiai di burro
125 g di parmigiano grattugiato

12 spicchi d'aglio
900 g di fregola sarda
1,8 dl d’olio d’oliva
ca. 2,4 l di brodo di verdura
900 g di cardoncelli
sale
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina e prezzemolo
6 cucchiai di burro
150 g di parmigiano grattugiato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia l'aglio a fettine sottili e fallo appassire con la fregola sarda in un po' d'olio. Sfuma con un po' di brodo poi aggiungi il resto poco alla volta. Cuoci la pasta, mescolando di tanto in tanto, per ca. 15 minuti, finché risulta tenera, ma ancora al dente.

Ci sei quasi!
Taglia i funghi a bocconi e rosolali nell'olio rimasto per ca. 5 minuti. Sala, trita grossolanamente le erbe e incorporale. Unisci il burro a pezzetti e il parmigiano. Regola di sale e servi con i funghi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fregola-sarda-ai-funghi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

La piccola pasta sarda, preparata con semola di grano duro, ha la forma di piccoli pallini. In questa ricetta viene risottata come la pasta greca kritharaki, che ha la stessa forma dei risoni italiani.