Schnitttechniken für exotische Früchte

Kreativ geschnitzt sind exotische Früchte der bunte Hingucker in pikanten und süssen Gerichten oder auf einer üppigen Früchteplatte. Wir zeigen dir, wie du Ananas, Kiwi, Mango und Papaya mit der richtigen Schnitttechnik in Form bringst. Vielleicht kommst du dabei ja auf weitere gute Ideen.

Schnitttechniken für Ananas

Den Boden der Ananas entfernen und die Ananas auf eine stabile Unterlage stellen. Nach Belieben mit oder ohne Schale weiterverarbeiten.

Ananas-Spule

Blätter entfernen und Ananas schälen. Die kleinen, braunen Stellen (Augen) diagonal, längs nach unten spiralförmig herausschneiden. Ananas der Länge nach vierteln. Strunk entfernen. Vier Spulen anrichten.
Ananas-Zahnrad

Blätter entfernen und Ananas schälen. Die kleinen, braunen Stellen (Augen) diagonal, längs nach unten spiralförmig herausschneiden. Ananas quer in Scheiben schneiden. Strunk mit einem Ausstecher entfernen.
Ananas-Reissverschluss

Ananas samt Blättern und Schale der Länge nach vierteln. Mit einem Messer der Schale entlangschneiden und Fruchtfleisch von der Schale trennen. Schale dabei nicht verletzen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und diese versetzt auf der Ananas-Schale anrichten. Nach Belieben mit Blättern dekorieren.
Ananas-Würfel, -Schnitze und -Streife

Blätter entfernen und Ananas schälen. Wo nötig, diagonal die Augen herausschneiden. Fruchtfleisch beliebig in Schnitze, Würfel oder Streifen schneiden.

Ananas schälen

Mmmh, frische Ananas – wenn nur das Schälen und Entfernen des verholzten Inneren nicht so mühsam wären. Ein fachgerechter Schnitt erleichtert das Rüsten.

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Schnitttechniken für Mango

Die Mango mit oder ohne Schale verwenden. Die Mango links und rechts knapp neben dem Stein durchschneiden, so dass zwei Fruchtfleisch-Hälften entstehen.

Mango-Rose

Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht auseinanderziehen und zur Rose einrollen.
Mango-Igel

Die Fruchtfleisch-Hälften mit einem Messer längs und quer einritzen, ohne die Schale dabei zu verletzen. Das Fruchtfleisch nach aussen stülpen.
Mango-Zacken

Mango-Igel schneiden. Danach die Mango-Hälften der Länge nach durchschneiden, damit einzelne Zacken-Stränge entstehen.
Mango-Taler

Die Fruchtfleisch-Hälften in dünne Scheiben schneiden. Mit einem runden Guetzli-Ausstecher Kreise ausstechen.
Mango-Kugeln

Aus den Fruchtfleisch-Hälften mit einem Kugelausstecher Kugeln formen. Bei sehr reifen Früchten ist diese Variante nicht geeignet.
Mango-Würfel, -Rhomben und -Stäbchen

Fruchtfleisch-Hälften nach Belieben in Stäbchen, Würfel oder Rhomben schneiden. Je nach Präsentation auch mit Schale.
Mango-Spickel

Die Fruchtfleich-Hälften quer im Zickzack durchschneiden.

Mango schälen

Mango schälen ohne allzu klebrige Finger und schnell wie der Blitz? Das geht am einfachsten mit einem Sparschäler.

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Schnitttechniken für Kiwi

Eine reife Kiwi kannst du mit und ohne Schale dekorativ zuschneiden. Das Fruchtfleisch lässt sich auch mit einem Löffel aus der Schale heben.

Kiwi-Stern

Mit einem spitzen Rüstmesser am dicksten Punkt der Kiwi im Zickzackschnitt bis zum Fruchtkern einschneiden. Darauf achten, dass du immer etwa auf gleicher Höhe bleibst. Einmal rundherum, sollten sich die beiden Kiwi-Hälften mit leichtem Druck auseinanderdrehen lassen.
Kiwi-Kugeln

Kiwi halbieren. Mit einem Kugelausstecher aus dem Fruchtfleisch Kugeln formen. Bei sehr reifen Früchten ist diese Variante nicht geeignet.
Kiwi-Schnitze, -Würfel und -Scheiben

Kiwi mit oder ohne Schale in die gewünschte Form schneiden.

Kiwi schälen

Wie schält man eine Kiwi am besten, um sie etwa zu einem Fruchtsalat zu verarbeiten? Wir zeigen zwei einfache Methoden.

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Schnitttechniken für Papaya

Die Papaya mit oder ohne Schale verwenden. Bei allen Techniken gilt: je reifer, desto kniffliger.

Papaya-Hobel

Eine nicht allzu reife Papaya schälen und Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in Streifen hobeln.
Papaya-Kugeln

Aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher Kugeln formen. Bei sehr reifen Früchten ist diese Variante nicht geeignet.
Papaya-Zick-Zack

Papaya längs halbieren und Kerne entfernen. Hälften mit der flachen Seite auf eine stabile Unterlage legen. Mit dem Rüstmesser im Zick-Zack durchtrennen.
Papaya-Bögen

Papaya längs halbieren und Kerne entfernen. Hälften erneut längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Papaya-Scheiben

Papaya schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Kerne nach Belieben entfernen.
Papaya-Schnitze und -Würfel

Papaya nach Belieben schälen und in Schnitze oder Würfel schneiden.

Rezepte mit hübsch geschnittenen exotischen Früchten

Papaya mit Mango und Kokos
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Heidelbeertarte mit Mango und Kiwi
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