Rinds-Tagliata mit Grillgemüse und Thymian-Chili-Butter
Zu Rinds-Tagliata mit grillierten Peperoni, Cherrytomaten, Zucchetti und Maiskolben gibt es Butterrosetten aus Butter, Joghurt, Thymian, Chili und Zitrone.
- Glutenfrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 250 gCherrytomaten am Zweig
- 2kleine Zucchetti
- 2Peperoni
- 1Knoblauchzehe
- 6 ELOlivenöl
- 1gekochter Maiskolben
- 2Entrecôtes à ca. 350 g
- 50 gRucola
-
Würzbutter
- 2 ELJoghurt nature
- 100 gButter, weich
- 2rote Chilischoten
- ½ BundThymian
- ½Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 500 gCherrytomaten am Zweig
- 4kleine Zucchetti
- 4Peperoni
- 2Knoblauchzehen
- 1,2 dlOlivenöl
- 2gekochte Maiskolben
- 4Entrecôtes à ca. 350 g
- 100 gRucola
-
Würzbutter
- 4 ELJoghurt nature
- 200 gButter, weich
- 4rote Chilischoten
- 1 BundThymian
- 1Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 750 gCherrytomaten am Zweig
- 6kleine Zucchetti
- 6Peperoni
- 3Knoblauchzehen
- 1,8 dlOlivenöl
- 3gekochte Maiskolben
- 6Entrecôtes à ca. 350 g
- 150 gRucola
-
Würzbutter
- 6 ELJoghurt nature
- 300 gButter, weich
- 6rote Chilischoten
- 1½ BundThymian
- 1½Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- Kilokalorien
- 670 kcal
- 2.750 kj
- Eiweiss
- 44 g
- 27,7 %
- Fett
- 44 g
- 62,3 %
- Kohlenhydrate
- 16 g
- 10,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Für die Würzbutter Joghurt und Butter schaumig schlagen. Chilis entkernen. Mit Thymian sehr fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Alles mischen. Zitrone auspressen. Butter mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einen Spitzsack mit Sterntülle füllen. Auf ein Backpapier Rosetten spritzen. Butter kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomatenzweige in Büschel von 3–5 Tomaten, Zucchetti längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Peperoni entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch zum Öl pressen. Alle Gemüse mit Öl bestreichen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten grillieren. Warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Entrecôtes salzen. Mit Knoblauchöl bestreichen. Bei mittlerer Hitze beidseitig grillieren. Blutig: je ca. 3 Minuten; rosa: je ca. 4 Minuten; durchgebraten: je ca. 6 Minuten. Zum Servieren Maiskörner vom Kolben und Fleisch in Tranchen schneiden. Mit Gemüse anrichten. Rucola darüberstreuen. Butterrosetten dazuservieren.
fast fertig
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