Tagliata di manzo con verdure grigliate e burro al timo e peperoncino

Name: Tagliata di manzo con verdure grigliate e burro al timo e peperoncino
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di pomodorini cherry; 2 zucchine piccole; 2 peperoni; 1 spicchio d´aglio; 6 cucchiaini d'olio d’oliva; 1 pannocchia di mais cotta; 2 entrecôte, di manzo di ca. 350 g; 50 g di rucola; 2 cucchiai di yogurt al naturale; 100 g di burro; 2 peperoncini rossi; ½ mazzetto di timo; ½ limone; sale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 51 g, grassi 48 g, carboidrati 16 g, 720 kcal

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Appunto personale

La tagliata di manzo con peperoni, pomodori cherry, zucchine e pannocchie grigliate si accompagna con rosette di burro, yogurt, timo, peperoncino e limone.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di pomodorini cherry
1 zucchina piccola
1 peperone
½ spicchio d´aglio
3 cucchiaini d'olio d’oliva
½ pannocchia di mais cotta
1 entrecôte, di manzo di ca. 350 g
25 g di rucola
Burro
1 cucchiaio di yogurt al naturale
50 g di burro
1 peperoncino rosso
¼ di mazzetto di timo
¼ di limone
sale
pepe

250 g di pomodorini cherry
2 zucchine piccole
2 peperoni
1 spicchio d´aglio
6 cucchiaini d'olio d’oliva
1 pannocchia di mais cotta
2 entrecôte, di manzo di ca. 350 g
50 g di rucola
Burro
2 cucchiai di yogurt al naturale
100 g di burro
2 peperoncini rossi
½ mazzetto di timo
½ limone
sale
pepe

375 g di pomodorini cherry
3 zucchine piccole
3 peperoni
1½ spicchi d´aglio
9 cucchiaini d'olio d’oliva
1½ pannocchie di mais cotte
3 entrecôte, di manzo di ca. 350 g
75 g di rucola
Burro
3 cucchiai di yogurt al naturale
150 g di burro
3 peperoncini rossi
¾ di mazzetto di timo
¾ di limone
sale
pepe

500 g di pomodorini cherry
4 zucchine piccole
4 peperoni
2 spicchi d´aglio
1,2 dl d'olio d’oliva
2 pannocchie di mais cotte
4 entrecôte, di manzo di ca. 350 g
100 g di rucola
Burro
4 cucchiai di yogurt al naturale
200 g di burro
4 peperoncini rossi
1 mazzetto di timo
1 limone
sale
pepe

625 g di pomodorini cherry
5 zucchine piccole
5 peperoni
2½ spicchi d´aglio
1,5 dl d'olio d’oliva
2½ pannocchie di mais cotte
5 entrecôte, di manzo di ca. 350 g
125 g di rucola
Burro
5 cucchiai di yogurt al naturale
250 g di burro
5 peperoncini rossi
1¼ di mazzetti di timo
1¼ di limoni
sale
pepe

750 g di pomodorini cherry
6 zucchine piccole
6 peperoni
3 spicchi d´aglio
1,8 dl d'olio d’oliva
3 pannocchie di mais cotte
6 entrecôte, di manzo di ca. 350 g
150 g di rucola
Burro
6 cucchiai di yogurt al naturale
300 g di burro
6 peperoncini rossi
1½ mazzetti di timo
1½ limoni
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per il burro aromatizzato, lavora a spuma lo yogurt e il burro. Priva dei semini i peperoncini e tritali finemente con il timo. Grattugia la scorza del limone. Mescola tutto. Spremi il limone. Condisci il burro con il succo di limone, sale e pepe. Trasferisci il burro in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e forma delle rosette su un foglio di carta da forno. Metti il burro in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il grill a 230 °C. Dividi i pomodori ramati in grappoli di 3-5 pomodori e taglia le zucchine per il lungo a fette di 5 mm di spessore. Elimina i semi dai peperoni e tagliali a pezzi. Schiaccia l’aglio nell’olio. Ungi tutte le verdure con l’olio e grigliale a fuoco medio per ca. 10 minuti. Tieni in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sala le entrecôte. Ungile con l’olio all’aglio. Griglia a fuoco medio da entrambi i lati. Al sangue: ca. 3 minuti per lato; cottura media: ca. 4 minuti per lato; ben cotto: ca. 6 minuti per lato. Prima di servire, stacca i chicchi di mais dalla pannocchia e affetta la carne. Accompagna con le verdure. Cospargi di rucola e servi con le rosette di burro.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.