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    Grillgemüsesalat

    Grillgemüsesalat

    Gemüse wie Artischockenherzen, Auberginen und Zucchetti werden kurz grilliert, mit Zwiebeln, Essig und Öl als Salat angemacht und mit Pinienkernen bestreut.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    4 TL Pinienkerne
    10  eingelegte Artischockenherzen, ca. 240 g
    Aubergine à ca. 220 g
    kleine Zucchetti à ca. 120 g
    12 EL Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
      Salz
      Pfeffer
    kleine Zwiebel
    6 EL Rotweinessig
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    320 KCAL
    1350 KJ
    Fett
    30 G
    84,4 %
    Eiweiss
    5 G
    6,2 %
    Kohlenhydrate
    6 G
    7,5 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Lukas Lienhard
    Rezept: Annina Ciocco

    Zubereitung

    Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Artischockenherzen vierteln und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Aubergine längs halbieren und mit Zucchetti in Scheiben schneiden. Gemüse mit 1/3 des Öls mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten grillieren. Zwiebel fein hacken. Mit dem restlichen Öl und dem Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Grillgemüse und den Pinienkernen mischen und servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

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