Grillgemüsesalat
Gemüse wie Artischockenherzen, Auberginen und Zucchetti werden kurz grilliert, mit Zwiebeln, Essig und Öl als Salat angemacht und mit Pinienkernen bestreut.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegetarisch
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 4 TLPinienkerne
- 10eingelegte Artischockenherzen, ca. 240 g
- 1Aubergine à ca. 220 g
- 2kleine Zucchetti à ca. 120 g
- 12 ELOlivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
- Salz
- Pfeffer
- 1kleine Zwiebel
- 6 ELRotweinessig
- 8 TLPinienkerne
- 20eingelegte Artischockenherzen, ca. 480 g
- 2Auberginen à ca. 220 g
- 4kleine Zucchetti à ca. 120 g
- 2,4 dlOlivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
- Salz
- Pfeffer
- 2kleine Zwiebeln
- 1,2 dlRotweinessig
- 50 gPinienkerne
- 30eingelegte Artischockenherzen, ca. 720 g
- 3Auberginen à ca. 220 g
- 6kleine Zucchetti à ca. 120 g
- 3,6 dlOlivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
- Salz
- Pfeffer
- 3kleine Zwiebeln
- 1,8 dlRotweinessig
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 320 kcal
- 1.350 kj
- Eiweiss
- 5 g
- 6,4 %
- Fett
- 30 g
- 86 %
- Kohlenhydrate
- 6 g
- 7,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Artischockenherzen vierteln und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Aubergine längs halbieren und mit Zucchetti in Scheiben schneiden. Gemüse mit 1/3 des Öls mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten grillieren. Zwiebel fein hacken. Mit dem restlichen Öl und dem Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Grillgemüse und den Pinienkernen mischen und servieren.
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