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Découvrez notre menu d’été

Aujourd’hui, nous partons en voyage à travers les saveurs de l’été. Un menu haut en couleur pour profiter de l’été et de ses saveurs.
Fenouil poêlé au balsamique avec culatello Mémoriser Retirer de mes préférées

Entrée: fenouil poêlé au balsamique avec culatello

Plante du soleil par excellence, le fenouil est récolté tout au long de l’été. Son goût intense fait merveille avec un délicieux culatello. Pour notre entrée, nous commençons par faire dorer le fenouil. Nous lui ajoutons ensuite du sucre, du vinaigre balsamique, de l’eau et du zeste de citron pour lui donner un enrobage sirupeux. Dressée avec du culatello, du basilic frais et des olives, notre assiette compose une entrée légère, riche en goût et vite prête.

30 min
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Mezzelune Black Angus avec sauce aux truffes et aux fines herbes Mémoriser Retirer de mes préférées

Plat principal: mezzelune Black Angus avec sauce aux truffes et aux fines herbes

Viande d’exception, le bœuf Black Angus donne aux mezzelune Sélection une note des plus raffinées. L’harmonie avec la truffe, au goût intense, est parfaite. Pour cette recette, nous utilisons de la purée de truffes d’été Migros Sélection que nous mélangeons avec des fines herbes fraîches afin de préparer une sauce à la crème. Nous en versons ensuite quelques gouttes dans l’assiette, puis déposons les mezzelune al dente par-dessus. Pour finir, nous arrosons les pâtes d’un filet de sauce, décorons avec les fines herbes et servons.

30 min
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Sorbet à la mangue avec croquants aux noisettes Mémoriser Retirer de mes préférées

Dessert: sorbet à la mangue avec croquants aux noisettes

Nous agrémentons le sorbet à la mangue de tranches de mangue préalablement marinées dans du jus de citron vert et du miel. Pour accompagner le tout, nous réalisons des croquants aux noisettes. Succès garanti! La pâte composée de sucre glace, de beurre et de blanc d’œuf est étalée sur une plaque, cuite avec des noisettes coupées en deux puis cassée en morceaux. Le sorbet à la mangue, les tranches de mangue fraîche et les croquants aux noisettes composent un combo divin des plus gourmands!

42 min
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vanessa_fuchs

3 conseils de Vanessa Fuchs, créateur de recettes Migusto

  1. Fenouil poêlé au balsamique avec culatello

    À accompagner d’une focaccia tiède.

    Au lieu de présenter ce mets dans une assiette, vous pouvez aussi le déposer dans une focaccia et le déguster à la manière d’un panino.

  2. Mezzelune Black Angus avec sauce aux truffes et aux fines herbes

    Pour un effet waouh dans l’assiette, vous pouvez émulsionner la sauce avec un mousseur à lait.

    En guise de décoration sur les mezzelune, rien de tel que des copeaux de truffe fraîche.

  3. Sorbet à la mangue avec croquants aux noisettes

    Mettre l’appareil des croquants dans un endroit frais pendant quelques instants – ainsi, il sera plus facile de l’étaler sur la plaque. Il faut veiller à le répartir le plus uniformément possible pour éviter que les bords ne brûlent rapidement.

Entrée

Plat principal

Dessert

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