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Penne all'arrabbiata
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g,
lipides 5 g,
glucides 97 g, 530 kcal
Note personnelle
Un grand classique de la cuisine italienne, et l'un des plus prisés. Son caractère bien trempé lui est conféré par les piments forts ajoutés à la sauce tomate dont il est nappé.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 8
- 12
personnes
- 150 g de tomates à gros fruits
- ½ poivron rouge
- ½ piment fort
- ¼ de échalote
- 1 brin de persil plat
- huile d'olive pour la cuisson
- ½ gousse d'ail
- 1 pointe de couteau de sel
- poivre
- 125 g de penne
- 300 g de tomates à gros fruits
- 1 poivron rouge
- 1 piment fort
- ½ échalote
- 2 brin de persil plat
- huile d'olive pour la cuisson
- 1 gousse d'ail
- ¼ de cc de sel
- poivre
- 250 g de penne
- 600 g de tomates à gros fruits
- 2 poivrons rouges
- 2 piments forts
- 1 échalote
- ¼ de bouquet de persil plat
- huile d'olive pour la cuisson
- 2 gousses d'ail
- ½ cc de sel
- poivre
- 500 g de penne
- 1,2 kg de tomates à gros fruits
- 4 poivrons rouges
- 4 piments forts
- 2 échalotes
- ½ bouquet de persil plat
- huile d'olive pour la cuisson
- 4 gousses d'ail
- 1 cc de sel
- poivre
- 1 kg de penne
- 1,8 kg de tomates à gros fruits
- 6 poivrons rouges
- 6 piments forts
- 3 échalotes
- ¾ de bouquet de persil plat
- huile d'olive pour la cuisson
- 6 gousses d'ail
- 1½ cc de sel
- poivre
- 1,5 kg de penne
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Éliminer le pédoncule des tomates. Inciser les tomates en croix.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Plonger les tomates env. 30 sec dans l'eau jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rafraîchir les tomates dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
Presque au bout -
C'est pas fini
Éplucher les tomates, les couper en quatre, les égrener, puis les détailler en dés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les tailler dans la longueur en lanières d'env. 0,5 cm, puis en dés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Épépiner les piments et les tailler en fines lanières.
Presque au bout -
C'est pas fini
Éplucher l'échalote et la hacher.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver le persil, l'éponger avec du papier absorbant et le hacher.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'échalote. Éplucher l'ail et le presser dans la casserole.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les dés de tomate et de poivron ainsi que les lanières de piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir env. 10 min à feu moyen.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une marmite, porter de l'eau à ébullition, Saler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire cuire les penne al dente pendant 8–10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les égoutter soigneusement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les ajouter aussitôt à la sauce, mélanger et parsemer de persil.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Servir avec du fromage râpé, sbrinz p. ex. Choisir des poivrons de différentes couleurs Penne en sauce relevée aux olives et aux tomates: couper des olives noires dénoyautées en rondelles et les mélanger à la sauce. Spaghetti all'arrabbiata: remplacer les penne par des spaghetti.
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