Tagliata de veau avec sauce pesto

Name: Tagliata de veau avec sauce pesto
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 côtelettes de veau d'env. 220 g; huile pour rôtir; 20 g de roquette; poivre; 40 g de parmesan en un morceau; 40 g de courgettes; 2 bouquets de basilic; ¼ de bouquet de menthe; 2 cs d’amandes mondées; 6 cs d’huile d'olive; 3 cs de bouillon; 1 cs de parmesan râpé; fleur de sel ou Smoky Sea Salt; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 40 g, lipides 40 g, glucides 3 g, 540 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Ces côtelettes de veau grillées finement tranchées se transforment en une savoureuse tagliata relevée d'une sauce pesto facile à affiner selon les envies.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4 côtelettes de veau d'env. 220 g
huile pour rôtir
20 g de roquette
poivre
40 g de parmesan en un morceau
Sauce pesto
40 g de courgettes
2 bouquets de basilic
¼ de bouquet de menthe
2 cs d’amandes mondées
6 cs d’huile d'olive
3 cs de bouillon
1 cs de parmesan râpé
fleur de sel ou Smoky Sea Salt
poivre

8 côtelettes de veau d'env. 220 g
huile pour rôtir
40 g de roquette
poivre
80 g de parmesan en un morceau
Sauce pesto
80 g de courgettes
4 bouquets de basilic
½ bouquet de menthe
4 cs d’amandes mondées
1,2 dl d’huile d'olive
6 cs de bouillon
2 cs de parmesan râpé
fleur de sel ou Smoky Sea Salt
poivre

12 côtelettes de veau d'env. 220 g
huile pour rôtir
60 g de roquette
poivre
120 g de parmesan en un morceau
Sauce pesto
120 g de courgettes
6 bouquets de basilic
¾ de bouquet de menthe
6 cs d’amandes mondées
1,8 dl d’huile d'olive
9 cs de bouillon
3 cs de parmesan râpé
fleur de sel ou Smoky Sea Salt
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le grill à 200 °C et laisser reposer les côtelettes à température ambiante. Pour la sauce pesto, couper les courgettes en fines lamelles puis les détailler en petits morceaux et les hacher fin avec les herbes aromatiques et les amandes. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, le bouillon et le parmesan. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Badigeonner les côtelettes d'huile puis les faire griller à feu moyen durant 3-5 min de chaque côté.

Presque au bout
C'est pas fini

Les couvrir et laisser brièvement reposer. Trancher la viande en fines lanières (tagliata) et la dresser avec la roquette. Assaisonner de poivre et râper des copeaux de parmesan par-dessus. Servir avec la sauce pesto.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tagliata-de-veau-avec-sauce-pesto

Déjà cuisiné Cuisiné

Saisir une note Modifier une note

Ça pourrait vous aider:

Grillades: le timing parfait
En savoir plus
Griller à feu direct et indirect
En savoir plus
Nettoyer le gril
En savoir plus

Les p'tits trucs

Sauce pesto éclair: affiner 80 g de pesto genovese avec 2 cs de pignons hachés, un peu d'herbes aromatiques émincées et 2 cs de bouillon. Sauce pesto rouge: mélanger 80 g de pesto rouge avec 2 cs de sauce tomate et env. 20 g de dés de poivrons rouge et jaune. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.