Tagliata de veau avec sauce pesto

Name: Tagliata de veau avec sauce pesto
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 côtelettes de veau d'env. 220 g; huile pour rôtir; 20 g de roquette; poivre; 40 g de parmesan en un morceau

30 min

Ces côtelettes de veau grillées finement tranchées se transforment en une savoureuse tagliata relevée d'une sauce pesto facile à affiner selon les envies.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4côtelettes de veau d'env. 220 g
huile pour rôtir
20 gde roquette
poivre
40 gde parmesan en un morceau
Sauce pesto
40 gde courgettes
2 bouquetsde basilic
¼ de bouquetde menthe
2 csd’amandes mondées
6 csd’huile d'olive
3 csde bouillon
1 csde parmesan râpé
fleur de sel ou Smoky Sea Salt
poivre

8côtelettes de veau d'env. 220 g
huile pour rôtir
40 gde roquette
poivre
80 gde parmesan en un morceau
Sauce pesto
80 gde courgettes
4 bouquetsde basilic
½ bouquetde menthe
4 csd’amandes mondées
12 csd’huile d'olive
6 csde bouillon
2 csde parmesan râpé
fleur de sel ou Smoky Sea Salt
poivre

12côtelettes de veau d'env. 220 g
huile pour rôtir
60 gde roquette
poivre
120 gde parmesan en un morceau
Sauce pesto
120 gde courgettes
6 bouquetsde basilic
¾ de bouquetde menthe
6 csd’amandes mondées
18 csd’huile d'olive
9 csde bouillon
3 csde parmesan râpé
fleur de sel ou Smoky Sea Salt
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 540 kcal; 2 250 kj
Protéines: 41 g; 30,6 %
Lipides: 40 g; 67,2 %
Glucides: 3 g; 2,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Préchauffer le grill à 200 °C et laisser reposer les côtelettes à température ambiante. Pour la sauce pesto, couper les courgettes en fines lamelles puis les détailler en petits morceaux et les hacher fin avec les herbes aromatiques et les amandes. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, le bouillon et le parmesan. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
Badigeonner les côtelettes d'huile puis les faire griller à feu moyen durant 3-5 min de chaque côté. Les couvrir et laisser brièvement reposer. Trancher la viande en fines lanières (tagliata) et la dresser avec la roquette. Assaisonner de poivre et râper des copeaux de parmesan par-dessus. Servir avec la sauce pesto.

Presque au bout

Recettes: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tagliata-de-veau-avec-sauce-pesto

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 540 kcal; 2 250 kj
Protéines: 41 g; 30,6 %
Lipides: 40 g; 67,2 %
Glucides: 3 g; 2,2 %

Les p'tits trucs

Sauce pesto éclair: affiner 80 g de pesto genovese avec 2 cs de pignons hachés, un peu d'herbes aromatiques émincées et 2 cs de bouillon. Sauce pesto rouge: mélanger 80 g de pesto rouge avec 2 cs de sauce tomate et env. 20 g de dés de poivrons rouge et jaune.