Steak de bœuf sur le gril avec beurre au parmesan et au poivre

Name: Steak de bœuf sur le gril avec beurre au parmesan et au poivre
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 cc de sel, p. ex. de l'Himalaya; 1 cc de poivre noir du moulin; 4 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g; 1 tête d'ail; 2 cs d'huile d'olive pressée à froid; 50 g de parmesan; 100 g de beurre, mou; 1 cc de poivre noir du moulin, moulu; 1 petite gousse d'ail; sel

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 59 g, lipides 52 g, glucides 11 g, 750 kcal

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Note personnelle

Relevé de poivre et de sel nobles, ce steak de côte couverte saisi sur le gril avec de l'ail régale avec raffinement, un beurre superbement parfumé à l’appui.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ cc de sel, p. ex. de l'Himalaya
½ cc de poivre noir du moulin, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
2 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
½ tête d'ail
1 cs d'huile d'olive pressée à froid
Beurre au parmesan et au poivre
25 g de parmesan
50 g de beurre, mou
½ cc de poivre noir du moulin, moulu, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
½ petite gousse d'ail
sel, p. ex. sel de l’Himalaya

1 cc de sel, p. ex. de l'Himalaya
1 cc de poivre noir du moulin, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
4 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
1 tête d'ail
2 cs d'huile d'olive pressée à froid
Beurre au parmesan et au poivre
50 g de parmesan
100 g de beurre, mou
1 cc de poivre noir du moulin, moulu, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
1 petite gousse d'ail
sel, p. ex. sel de l’Himalaya

1½ cc de sel, p. ex. de l'Himalaya
1½ cc de poivre noir du moulin, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
6 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
1½ tête d'ail
3 cs d'huile d'olive pressée à froid
Beurre au parmesan et au poivre
75 g de parmesan
150 g de beurre, mou
1½ cc de poivre noir du moulin, moulu, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
1½ petite gousse d'ail
sel, p. ex. sel de l’Himalaya

2 cc de sel, p. ex. de l'Himalaya
2 cc de poivre noir du moulin, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
8 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
2 têtes d'ail
4 cs d'huile d'olive pressée à froid
Beurre au parmesan et au poivre
100 g de parmesan
200 g de beurre, mou
2 cc de poivre noir du moulin, moulu, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
2 petites gousses d'ail
sel, p. ex. sel de l’Himalaya

2½ cc de sel, p. ex. de l'Himalaya
2½ cc de poivre noir du moulin, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
10 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
2½ têtes d'ail
5 cs d'huile d'olive pressée à froid
Beurre au parmesan et au poivre
125 g de parmesan
250 g de beurre, mou
2½ cc de poivre noir du moulin, moulu, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
2½ petites gousses d'ail
sel, p. ex. sel de l’Himalaya

3 cc de sel, p. ex. de l'Himalaya
3 cc de poivre noir du moulin, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
12 steaks de bœuf pris dans la côte couverte d'env. 250 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
3 têtes d'ail
6 cs d'huile d'olive pressée à froid
Beurre au parmesan et au poivre
150 g de parmesan
300 g de beurre, mou
3 cc de poivre noir du moulin, moulu, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
3 petites gousses d'ail
sel, p. ex. sel de l’Himalaya

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Pour le beurre aromatisé, râper finement le parmesan. À l'aide d'un fouet électrique, travailler le beurre en mousse env. 5 min puis incorporer le parmesan et le poivre. Y presser l'ail, bien mélanger et saler au besoin. Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur.

Presque au bout
Piler finement le sel et les grains de poivre dans un mortier. Sortir les steaks du réfrigérateur env. 30 min avant la préparation. Partager la tête d'ail horizontalement en deux. Badigeonner les steaks d'huile d'olive de même que les moitiés d'ail. Frotter la viande avec le mélange de sel et de poivre pilé. Préchauffer le gril à 220 °C. Griller les steaks env. 5 min à chaleur directe et vive jusqu'à une température à cœur d'env. 55 °C, soit une cuisson rosé. Également griller la tête d'ail. Laisser brièvement reposer les steaks avant de les trancher dans le sens perpendiculaire aux fibres. Les servir avec l'ail grillé et le beurre aromatisé.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/steak-de-boeuf-sur-le-gril-avec-beurre-au-parmesan-et-au-poivre

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