Steak di manzo alla griglia con burro al parmigiano e al pepe

Condita con un pepe pregiato, sale e olio d'oliva, questa bistecca di manzo alla griglia, da gustare con il burro al parmigiano, è una vera bontà.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiainodi sale, ad es. sale dell'Himalaya
½ cucchiainodi pepe nero in grani, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
2bistecche di manzo di costa superiore di ca. 250 g ciascuna, ad es. Irish Dry Aged Beef
½testa d'aglio
1 cucchiaiod’olio d’oliva spremuto a freddo
Burro al parmigiano e al pepe
25 gdi parmigiano
50 gdi burro, morbido
½ cucchiainodi pepe nero macinato fresco, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
½spicchio d'aglio piccolo
sale, ad es. sale dell'Himalaya

1 cucchiainodi sale, ad es. sale dell'Himalaya
1 cucchiainodi pepe nero in grani, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
4bistecche di manzo di costa superiore di ca. 250 g ciascuna, ad es. Irish Dry Aged Beef
1testa d'aglio
2 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
Burro al parmigiano e al pepe
50 gdi parmigiano
100 gdi burro, morbido
1 cucchiainodi pepe nero macinato fresco, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
1spicchio d'aglio piccolo
sale, ad es. sale dell'Himalaya

1½ cucchiainidi sale, ad es. sale dell'Himalaya
1½ cucchiainidi pepe nero in grani, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
6bistecche di manzo di costa superiore di ca. 250 g ciascuna, ad es. Irish Dry Aged Beef
1½teste d'aglio
3 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
Burro al parmigiano e al pepe
75 gdi parmigiano
150 gdi burro, morbido
1½ cucchiainidi pepe nero macinato fresco, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
1½spicchi d'aglio piccoli
sale, ad es. sale dell'Himalaya

2 cucchiainidi sale, ad es. sale dell'Himalaya
2 cucchiainidi pepe nero in grani, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
8bistecche di manzo di costa superiore di ca. 250 g ciascuna, ad es. Irish Dry Aged Beef
2teste d'aglio
4 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
Burro al parmigiano e al pepe
100 gdi parmigiano
200 gdi burro, morbido
2 cucchiainidi pepe nero macinato fresco, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
2spicchi d'aglio piccoli
sale, ad es. sale dell'Himalaya

2½ cucchiainidi sale, ad es. sale dell'Himalaya
2½ cucchiainidi pepe nero in grani, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
10bistecche di manzo di costa superiore di ca. 250 g ciascuna, ad es. Irish Dry Aged Beef
2½teste d'aglio
5 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
Burro al parmigiano e al pepe
125 gdi parmigiano
250 gdi burro, morbido
2½ cucchiainidi pepe nero macinato fresco, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
2½spicchi d'aglio piccoli
sale, ad es. sale dell'Himalaya

3 cucchiainidi sale, ad es. sale dell'Himalaya
3 cucchiainidi pepe nero in grani, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
12bistecche di manzo di costa superiore di ca. 250 g ciascuna, ad es. Irish Dry Aged Beef
3teste d'aglio
6 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
Burro al parmigiano e al pepe
150 gdi parmigiano
300 gdi burro, morbido
3 cucchiainidi pepe nero macinato fresco, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
3spicchi d'aglio piccoli
sale, ad es. sale dell'Himalaya

Per il burro aromatizzato, grattugia finemente il formaggio. Con l'ausilio di uno sbattitore elettrico monta il burro a spuma per ca. 5 minuti. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pepe e l'aglio schiacciato. Mescola bene il tutto e, se necessario, condisci con un pizzico di sale. Trasferisci il burro in un contenitore e mettilo in frigo.

Ci sei quasi!
In un mortaio pesta finemente il sale grosso e il pepe in grani. Estrai le bistecche dal frigorifero ca. 30 minuti prima della cottura. Dividi la testa d'aglio a metà, poi spennella la carne e l'aglio con l'olio e sfrega la carne con la miscela di sale e pepe pestati. Scalda il grill a 220 °C. Griglia la carne da entrambi i lati per circa 5 minuti a fuoco alto e diretto fino a raggiungere una temperatura interna di ca. 55 °C. Griglia anche la testa d'aglio a metà. Lascia riposare brevemente le bistecche prima di tagliarle in tranci di ca. 1 cm di larghezza. Servi la carne con il burro aromatizzato e con l'aglio.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/steak-di-manzo-alla-griglia-con-burro-al-parmigiano-e-al-pepe

Già cucinato Cucinato

Durante la cottura, metti qualche rametto di rosmarino sulla carne, poi servili con le bistecche.

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