In Svizzera si coltivano oltre 1000 varietà di mela, ma in tutto il mondo ne esistono all’incirca 30.000. Le più amate dalle nostre parti sono Gala, Braeburn, Golden Delicious e Jazz. Per ciascuna di loro (ma non solo) abbiamo selezionato un paio di ricette ad hoc – perché ogni varietà ha le sue caratteristiche e si presta meglio a un dato utilizzo o ad accompagnare determinati sapori. Il gusto aspro e asciutto della Braeburn, per esempio, si sposa bene con quello del cavolo rosso sulla focaccia alsaziana, mentre la Jazz, per la sua consistenza, è perfetta da friggere e infatti è la protagonista delle nostre frittelle. Ti auguriamo un viaggio pieno di gusto nel magico mondo delle mele!
Ricette a tutto sapore con le mele del cuore
Dalla classica torta ai ravioli al formaggio di capra, dalla Braeburn alla Topaz: a ciascuna varietà di mela il suo impiego ideale in cucina.
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