Insalata di barbabietole alle mele

Name: Insalata di barbabietole alle mele
Total time: 6 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di barbabietole crude; sale; 1,5 dl d’aceto di vino rosso; 0,5 dl di brodo di verdura; 2 chiodi di garofano; 1 foglia d’alloro; 1 spicchio d’aglio; 1 mela acidula; 4 cucchiai d’olio di colza

Tempo totale: 6 h 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 10 g, carboidrati 21 g, 210 kcal

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Appunto personale

Per preparare questa pietanza le barbabietole vengono lasciate riposare in una marinata di aceto e spezie prima di essere servite con la mela grattugiata.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

800 g di barbabietole crude
sale
1,5 dl d’aceto di vino rosso
0,5 dl di brodo di verdura
2 chiodi di garofano
1 foglia d’alloro
1 spicchio d’aglio
1 mela acidula, ad es. Idared
4 cucchiai d’olio di colza

1,6 kg di barbabietole crude
sale
3 dl d’aceto di vino rosso
1 dl di brodo di verdura
4 chiodi di garofano
2 foglie d’alloro
2 spicchi d’aglio
2 mele acidule, ad es. Idared
8 cucchiai d’olio di colza

2,4 kg di barbabietole crude
sale
4,5 dl d’aceto di vino rosso
1,5 dl di brodo di verdura
6 chiodi di garofano
3 foglie d’alloro
3 spicchi d’aglio
3 mele acidule, ad es. Idared
1,2 dl d’olio di colza

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

riposo:: almeno 6 ore

Tempo totale:: 6 h 40 min.

Si continua così

Cuocete le barbabietole in acqua salata bollente per ca. 40-50 minuti finché non si ammorbidiscono. Scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione l’aceto con il brodo, i chiodi di garofano, l’alloro e l’aglio. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la marinata acidula per 10 minuti. Tagliate le barbabietole a fette o spicchi e unitele al liquido acidulo. Lasciatele riposare per almeno 6 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di portare in tavola, grattugiate la mela con la grattugia per rösti direttamente sulle barbabietole. Unite l’olio e mescolate bene.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-barbabietole-alle-mele

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Preparatene una porzione doppia. Nella marinata acidula, l’insalata, coperta, si conserva in frigorifero per ca. 1 settimana. Per fare più in fretta: coprite d'acqua fino a metà le barbabietole e cuocetele nella pentola a pressione per ca. 20 minuti.