Per preparare questa pietanza le barbabietole vengono lasciate riposare in una marinata di aceto e spezie prima di essere servite con la mela grattugiata.
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| 800 g | di barbabietole crude |
| sale | |
| 1,5 dl | d’aceto di vino rosso |
| 0,5 dl | di brodo di verdura |
| 2 | chiodi di garofano |
| 1 | foglia d’alloro |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 | mela acidula, ad es. Idared |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Cuocete le barbabietole in acqua salata bollente per ca. 40-50 minuti finché non si ammorbidiscono. Scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele.
Portate a ebollizione l’aceto con il brodo, i chiodi di garofano, l’alloro e l’aglio. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la marinata acidula per 10 minuti. Tagliate le barbabietole a fette o spicchi e unitele al liquido acidulo. Lasciatele riposare per almeno 6 ore.
Prima di portare in tavola, grattugiate la mela con la grattugia per rösti direttamente sulle barbabietole. Unite l’olio e mescolate bene.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 20 min
+ riposo almeno 6 h
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