Vol-au-vent con polpettine di carne e mela

Name: Vol-au-vent con polpettine di carne e mela
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 cucchiai di burro; 2 cucchiai di farina; 1 dl di succo di mele; 4 dl di brodo concentrato; 1 mela piccola; 1 mazzetto di prezzemolo; 400 g d’impasti di vitello; 1 cucchiaio di cannella; 0,5 dl di panna; sale; pepe; 8 vol-au-vent di pasta sfoglia

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 23 g, grassi 56 g, carboidrati 40 g, 770 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un piatto che farà impazzire gli ospiti: il ripieno a base di mela, impasto di vitello e cannella rende questi vol-au-vent semplicemente irresistibili.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio di burro
½ cucchiaio di farina
0,25 dl di succo di mele
1 dl di brodo concentrato
¼ di mela piccola
¼ di mazzetto di prezzemolo
100 g d’impasti di vitello
ca. ¼ di cucchiaio di cannella
0,125 dl di panna
sale
pepe
2 vol-au-vent di pasta sfoglia

1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
0,5 dl di succo di mele
2 dl di brodo concentrato
½ mela piccola
½ mazzetto di prezzemolo
200 g d’impasti di vitello
ca. ½ cucchiaio di cannella
0,25 dl di panna
sale
pepe
4 vol-au-vent di pasta sfoglia

2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
1 dl di succo di mele
4 dl di brodo concentrato
1 mela piccola
1 mazzetto di prezzemolo
400 g d’impasti di vitello
ca. 1 cucchiaio di cannella
0,5 dl di panna
sale
pepe
8 vol-au-vent di pasta sfoglia

3 cucchiai di burro
3 cucchiai di farina
1,5 dl di succo di mele
6 dl di brodo concentrato
1½ mele piccole
1½ mazzetti di prezzemolo
600 g d’impasti di vitello
ca. 1½ cucchiai di cannella
0,75 dl di panna
sale
pepe
12 vol-au-vent di pasta sfoglia

4 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina
2 dl di succo di mele
8 dl di brodo concentrato
2 mele piccole
2 mazzetti di prezzemolo
800 g d’impasti di vitello
ca. 2 cucchiai di cannella
1 dl di panna
sale
pepe
16 vol-au-vent di pasta sfoglia

5 cucchiai di burro
5 cucchiai di farina
2,5 dl di succo di mele
1 l di brodo concentrato
2½ mele piccole
2½ mazzetti di prezzemolo
1 kg d’impasto di vitello
ca. 2½ cucchiai di cannella
1,25 dl di panna
sale
pepe
20 vol-au-vent di pasta sfoglia

6 cucchiai di burro
6 cucchiai di farina
3 dl di succo di mele
1,2 l di brodo concentrato
3 mele piccole
3 mazzetti di prezzemolo
1,2 kg d’impasti di vitello
ca. 3 cucchiai di cannella
1,5 dl di panna
sale
pepe
24 vol-au-vent di pasta sfoglia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Fai fondere il burro. Incorpora la farina e mescola. Unisci il succo di mele e il brodo e lascia sobbollire per alcuni minuti, mescolando continuamente. Taglia la mela a dadini senza sbucciarla. Trita il prezzemolo. Lavora l’impasto di vitello con il prezzemolo e la cannella e con l'ausilio di due cucchiai da tè forma degli gnocchetti con l'impasto. Metti gli gnocchetti nel brodo al succo di mele, aggiungi i dadini di mela e lascia sobbollire il tutto per ca. 5 minuti. Unisci la panna e regola la sasla di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, scalda il forno statico a 180 °C. Inforna i gusci di pasta sfoglia al centro del forno freddo e cuocili per ca. 15 minuti. Riempili con la farcia di mela e gnocchetti e servi subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vol-au-vent-con-polpettine-di-carne-e-mela

Già cucinato Cucinato

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