Riuniti in un piatto, il cavolo riccio e la quinoa s'intendono a meraviglia. Completano questo incontro dolci spicchi di mela, qualche chicco di melagrana e noci di acagiù tostate.
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| 350 g | di quinoa mix |
| 7 dl | d’acqua |
| 1 | limone |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiaini | di senape |
| 2 cucchiai | di miele |
| sale | |
| pepe | |
| 350 g | di cavolo riccio |
| 2 | mele dolci rosse, ad es. Pink Lady |
| 80 g | di noci d’acagiù |
| 1 | melagrana |
Ricetta:
Katrin
Klaus
Foto:
Claudia
Linsi
Lessate la miscela di quinoa nell'acqua per ca. 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la quinoa coperta per ca. 8 minuti. Se necessario, scolate l'acqua rimasta. Lasciate raffreddare bene la quinoa. Spremete il limone e mescolate il succo con l'olio, la senape e il miele in una grande scodella. Condite con sale e pepe. Mondate il cavolo riccio ed eliminate le costole dure, poi tagliate le foglie a striscioline. Private la mela del torsolo, tagliatela prima a spicchi poi a fettine sottili. Mescolate il cavolo riccio, le mele e la quinoa con la salsa nell'insalatiera e lasciate riposare il tutto per ca. 15 minuti.
Tostate leggermente le noci di acagiù in una padella senza grassi. Tritatele grossolanamente. Sgranate la melagrana e guarnite l'insalata con i chicchi di melagrana e le noci di acagiù. Servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 15 min
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