Quinoa in insalata con cavolo riccio

Name: Quinoa in insalata con cavolo riccio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 350 g di quinoa mix; 7 dl d’acqua; 1 limone; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiaini di senape; 2 cucchiai di miele; sale; pepe; 350 g di cavolo riccio; 2 mele dolci rosse; 80 g di noci d’acagiù; 1 melagrana

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 35 g, carboidrati 89 g, 770 kcal

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Appunto personale

Il cavolo riccio e la quinoa s'intendono a meraviglia. Completano questo incontro spicchi di mela, chicchi di melagrana e noci di acagiù tostate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

85 g di quinoa mix
1,75 dl d’acqua
¼ di limone
2 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di senape
½ cucchiaio di miele
sale
pepe
90 g di cavolo riccio
½ mela dolce rossa, ad es. Pink Lady
20 g di noci d’acagiù
¼ di melagrana

175 g di quinoa mix
3,5 dl d’acqua
½ limone
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di miele
sale
pepe
175 g di cavolo riccio
1 mela dolce rossa, ad es. Pink Lady
40 g di noci d’acagiù
½ melagrana

350 g di quinoa mix
7 dl d’acqua
1 limone
8 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di senape
2 cucchiai di miele
sale
pepe
350 g di cavolo riccio
2 mele dolci rosse, ad es. Pink Lady
80 g di noci d’acagiù
1 melagrana

525 g di quinoa mix
1,05 l d’acqua
1½ limoni
1,2 dl d’olio d’oliva
3 cucchiaini di senape
3 cucchiai di miele
sale
pepe
525 g di cavolo riccio
3 mele dolci rosse, ad es. Pink Lady
120 g di noci d’acagiù
1½ melagrane

700 g di quinoa mix
1,4 l d’acqua
2 limoni
1,6 dl d’olio d’oliva
4 cucchiaini di senape
4 cucchiai di miele
sale
pepe
700 g di cavolo riccio
4 mele dolci rosse, ad es. Pink Lady
160 g di noci d’acagiù
2 melagrane

875 g di quinoa mix
1,75 l d’acqua
2½ limoni
2 dl d’olio d’oliva
5 cucchiaini di senape
5 cucchiai di miele
sale
pepe
875 g di cavolo riccio
5 mele dolci rosse, ad es. Pink Lady
200 g di noci d’acagiù
2½ melagrane

1,05 kg di quinoa mix
2,1 l d’acqua
3 limoni
2,4 dl d’olio d’oliva
6 cucchiaini di senape
6 cucchiai di miele
sale
pepe
1,05 kg di cavolo riccio
6 mele dolci rosse, ad es. Pink Lady
240 g di noci d’acagiù
3 melagrane

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Si continua così

Lessa la miscela di quinoa nell'acqua per ca. 10 minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare la quinoa coperta per ca. 8 minuti. Se necessario, scola l'acqua rimasta. Lascia raffreddare bene la quinoa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremi il limone e mescola il succo con l'olio, la senape e il miele in una grande scodella. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Monda il cavolo riccio ed elimina le costole dure, poi taglia le foglie a striscioline. Priva la mela del torsolo, tagliala prima a spicchi poi a fettine sottili. Mescola il cavolo riccio, le mele e la quinoa con la salsa nell'insalatiera e lascia riposare il tutto per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta leggermente le noci di acagiù in una padella senza grassi. Tritale grossolanamente. Sgrana la melagrana e guarnisci l'insalata con i chicchi di melagrana e le noci di acagiù. Servi subito.

Ci sei quasi!