Ravioli con formaggio di capra, mele e burro dorato

Name: Ravioli con formaggio di capra, mele e burro dorato
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 mele; 300 g di formaggio fresco di capra; sale; 4 rotoli di pasta fresca già spianata; farina per spianare la pasta; 80 g di burro; 40 g di pangrattato; ½ mazzetto di prezzemolo; pepe rosa; parmigiano per guarnire

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 27 g, carboidrati 91 g, 760 kcal

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Appunto personale

Le mele danno una nota fruttata al ripieno di formaggio di capra. Serviti con burro, pangrattato arrostito e parmigiano, i ravioli fatti in casa sono una bontà.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2 mele , ad es. Elstar
300 g di formaggio fresco di capra
sale
4 rotoli di pasta fresca già spianata
farina per spianare la pasta
80 g di burro
40 g di pangrattato
½ mazzetto di prezzemolo
pepe rosa
parmigiano per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

Si continua così

Per il ripieno dimezza una mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini. Lavora il formaggio di capra per renderlo cremoso. Unisci le mele e sala.

Ci sei quasi!
Si continua così

Srotola 2 rotoli di pasta e sistema una sfoglia accanto all’altra in modo da ottenere una lunga striscia. Distribuite il ripieno su 2 file, formando con un cucchiaino dei mucchietti distanti ca. 4 cm uno dall’altro (si ottengono ca. 24 mucchietti). Spennella il bordo di pasta intorno alla farcitura con un po’ d’acqua. Srotola la pasta rimasta sul piano leggermente infarinato e spianala per allargarla un po’. Disponi le due strisce più larghe sulla farcitura e premi bene la pasta intorno al ripieno. Ritaglia i ravioli con una rotella per la pasta. Lessa i ravioli in acqua salata a fuoco medio per ca. 6 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda poco burro in padella e dora il pangrattato. Togli la padella dal fuoco. Trita il prezzemolo, mescolalo con il pangrattato e sala. Fai fondere il burro restante a fuoco medio, finché comincia a schiumare ed emanare un aroma leggermente nocciolato. Filtralo con un colino. Taglia la mela restante a bastoncini sottili. Disponi sui piatti i ravioli con i bastoncini di mela, il pangrattato alle erbe e irrora con il burro dorato. Guarnisci con pepe e parmigiano a scaglie.

Ci sei quasi!