Cuisiner à l’italienne: mamma mia!

Célébrez avec nous les parfums de l'Italie! Régalez-vous de produits authentiques à décliner dans de délicieuses recettes accompagnées de tutos vidéos pour vous faciliter la vie et goûtez à la dolce vita.

Renoncer aux délicieux plats de la cuisine italienne? Impossible, surtout en été. Au-delà des pâtes et de l’huile d’olive, notre voisin du Sud nous a apporté un panier de saveurs riche en recettes intemporelles. Antipasti, primi, secondi et dolci, laissez-vous séduire par nos créations et faites-vous plaisir.

Apericena – Recettes pour un apéritif italien

En Italie, à la fin de la journée, les gens se retrouvent dans les bars autour d’un apéritif rafraîchissant. Mais on ne trinque jamais sans quelques amuse-bouche, souvent compris dans le prix, pour combler les petites ou les grandes faims. La tradition est née à Turin, mais elle est désormais répandue dans toute l’Italie. Il est grand temps de l’adopter chez nous aussi!

Tramezzini aux légumes grillés avec ricotta

30 min.
Chaussons à la mozzarella et à la tomate

45 min.
Courgette frite

25 min.
Arancini à la mozzarella

40 min.
Crostini au thon

10 min.
Focaccia avec salami et fromage

1 h 45 min.
Mini pizzas pour l'apéritif

30 min.
Hors-d'œuvre tessinois

30 min.
Sfoglie avec dip à l'artichaut

15 min.
Bruschette aux tomates

30 min.
Gressins aux graines de courge

2 h
Polpette di luganiga avec yogourt au céleri

30 min.
Chips de parmesan au romarin

30 min.
Crostini aux tomates grillées

20 min.

Drinks italiens

Les apéritifs italiens peuvent aussi se composer sans alcool. Misez donc sur les Crodino Spritz et les Pink Lemon Soda, ils sont toujours très appréciés.

10 min.

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Antipasti: d'abord les entrées

Focaccia au salami

2 h 25 min.
Vitello tonnato

2 h 45 min.
Antipasti avec chips de salami

45 min.
Brochettes d'antipasti au gril

25 min.
Aubergines et tomates au four avec mozzarella

30 min.
Granité de tomates épicé

>3 h
Salade de pain avec tomates grillées

55 min.
Haricots coco verts aux anchois

20 min.
Pissenlit avec lard et marrons

15 min.
Salade d'oignons

>3 h
Tomate mozzarella

20 min.

Antipasti

Mises en bouche pour l’apéritif ou hors-d’œuvre gourmands, ces incontournables de la cuisine italienne ne se limitent pas aux olives et aux tomates séchées.

Pasta e basta!

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

20 min.
Orecchiette avec pesto au lardo

30 min.
Ravioli avec tomates cerises et burrata

20 min.
Pasta primavera

30 min.
Ravioli aux saveurs méditerranéennes

1 h 30 min.
Luganighe et morue en sauce avec spaghetti

>3 h
Spaghetti avec pecorino et pangrattato

30 min.
Pâtes aux abats de volaille

40 min.
Fettuccine aux asperges avec saumon fumé

20 min.
Tagliatelle aux artichauts et au gin

25 min.
Spaghetti avec œuf et émiettée de lard à l'ail

30 min.
Spaghetti alle vongole

30 min.
Spaghetti carbonara au lard

40 min.
Spaghetti cacio e pepe

25 min.
Penne avec légumes au four et boulettes de viande hachée

40 min.

Les secrets pour de bonnes pâtes comme en Italie

Semoule de blé dur, farine, sel, œufs, eau

Pâte pour pâtes fraîches

Une pâte préparée à base de farine et de semoule de blé dur reste souple, ce qui permet aux pâtes fraîches de conserver leur forme à la cuisson.

Cuire les pâtes al dente

Voici comment bien cuire les pâtes! Dans ce tutoriel, nous vous montrons que faire pour que les pâtes ne collent pas et restent fermes – comme à la trattoria.

Trucs sympas pour la cuisson des spaghetti

Ce midi, c'est spaghetti! Découvrez nos deux astuces pratiques ainsi qu'une recette qui vous permettra de varier un peu les plaisirs.

Pâtes fraîches maison

1 h 30 min.

Orecchiette maison

1 h 20 min.

Primi piatti: premier service

Gnocchi à la sauce au persil

30 min.
Cannelloni aux champignons

45 min.
Risotto en trois versions

40 min.
Lasagnette al limone

45 min.
Pâtes farcies gratinées

50 min.
Cannelloni au chou kale

55 min.
Risotto au citron vert et au basilic

30 min.
Carpaccio aux radis roses

20 min.
Lasagne de courgettes avec mozzarella

1 h 10 min.
Polenta avec sauce aux champignons et à la saucisse

1 h 20 min.
Asperges avec sauce aux œufs

30 min.
Soupe de poisson à l'aigre-doux

50 min.

Inspirations à la sauce italienne

Quelles pâtes pour quelles sauces?

Spaghetti ou penne? En Italie, les pâtes sont choisies en fonction de la sauce: la texture de celle-ci détermine la forme des pâtes auxquelles on fera appel.

🥇 Vos 15 recettes italiennes préférées

Pizza, spaghetti, tiramisù? Quelles sont donc les recettes italiennes les plus appréciées des lecteurs Migusto? Nous avons sondé notre collection: résultats.

Pizza perfetta

Pizza calzone

35 min.
Pizza al tonno e pizza alle verdure

30 min.
Pizza estivale

30 min.
Pizza Margherita

1 h 30 min.
Pizza aux légumes grillés

45 min.
Pizza au gorgonzola

35 min.
Pizza blanche à la truffe

1 h 15 min.
Pizza avec chorizo et crevettes

1 h 20 min.

Surprenantes pizzas

Les pizzas préférés des chefs Migusto, Pizza aux épinard et au jambon cru

Réussir sa pizza maison

Nous vous présentons nos recettes préférées de pizzas maison. Nos cuisiniers et cuisinières vous révèlent également ce qu’ils mettent dans leur favorita.

Kitchen Hack, différentes formes de pizza

Drôles de pizzas

Rien de tel qu'une pizza en forme de soleil ou de jolie fleur pour faire saliver vos bambins ou vos invités, et se régaler de leurs yeux tout écarquillés!

Secondi piatti: deuxième service

Même si vous avez envie de reprendre un peu de pâtes du primo, n'oubliez pas que le secondo va bientôt être servi! Découvrez nos recettes délicieusement italiennes.