Lapin au fenouil

Name: Lapin au fenouil
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1,2 kg de lapin, en morceaux; sel; poivre; 4 cs d'huile d'olive; 2 cs de graines de fenouil; 6 gousses d'ail; 2 dl de vin blanc; 1 fenouil avec fanes d'env. 250 g; 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson; 2 cs d'olives noires dénoyautées

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 10 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g, lipides 23 g, glucides 22 g, 470 kcal

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Note personnelle

Voilà un lapin comme on le cuisine en Italie, avec des graines et des bulbes de fenouil, des pommes de terre, de l’ail, du vin et des olives. Troppo buono.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

600 g de lapin, en morceaux
sel
poivre
2 cs d'huile d'olive
1 cs de graines de fenouil
3 gousses d'ail
1 dl de vin blanc
½ fenouil avec fanes d'env. 250 g
200 g de pommes de terre fermes à la cuisson
1 cs d'olives noires dénoyautées

1,2 kg de lapin, en morceaux
sel
poivre
4 cs d'huile d'olive
2 cs de graines de fenouil
6 gousses d'ail
2 dl de vin blanc
1 fenouil avec fanes d'env. 250 g
400 g de pommes de terre fermes à la cuisson
2 cs d'olives noires dénoyautées

1,8 kg de lapin, en morceaux
sel
poivre
6 cs d'huile d'olive
3 cs de graines de fenouil
9 gousses d'ail
3 dl de vin blanc
1½ fenouil avec fanes d'env. 250 g
600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
3 cs d'olives noires dénoyautées

2,4 kg de lapin, en morceaux
sel
poivre
8 cs d'huile d'olive
4 cs de graines de fenouil
12 gousses d'ail
4 dl de vin blanc
2 fenouils avec fanes d'env. 250 g
800 g de pommes de terre fermes à la cuisson
4 cs d'olives noires dénoyautées

3 kg de lapin, en morceaux
sel
poivre
10 cs d'huile d'olive
5 cs de graines de fenouil
15 gousses d'ail
5 dl de vin blanc
2½ fenouils avec fanes d'env. 250 g
1 kg de pomme de terre ferme à la cuisson
5 cs d'olives noires dénoyautées

3,6 kg de lapin, en morceaux
sel
poivre
12 cs d'huile d'olive
6 cs de graines de fenouil
18 gousses d'ail
6 dl de vin blanc
3 fenouils avec fanes d'env. 250 g
1,2 kg de pomme de terre ferme à la cuisson
6 cs d'olives noires dénoyautées

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Saler et poivrer le lapin puis le frotter de tous les côtés avec l'huile d'olive. Le déposer dans un plat à rôtir, ajouter les graines de fenouil puis presser l'ail dessus. Glisser au milieu du four et rôtir env. 20 min, retourner les morceaux à mi-cuisson.

Presque au bout
Mouiller avec le vin. Baisser la température du four à 140 °C. Réserver les fanes du fenouil, détailler les bulbes ainsi que les pommes de terre en quartiers et les ajouter à la viande dans le plat. Couvrir et faire braiser env. 1 h au four. Couper les olives en rondelles et les ajouter. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Effeuiller les fanes de fenouil sur le mets et servir.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/lapin-au-fenouil

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