Polpette al limone
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 32 g,
lipides 39 g,
glucides 16 g, 590 kcal
Note personnelle
Prêtes en un rien de temps, ces boulettes de viande à l’italienne sont servies dans cette recette avec une sauce citronnée au vin blanc.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 citron
- 250 g de viande hachée
- 1 œuf
- 15 g de parmesan râpé
- ¼ de bouquet de persil plat
- 20 g de chapelure
- sel
- poivre
- env. 20 g de farine fleur pour enrober
- 2 cs d’huile d'olive
- 1 dl de vin blanc
- 5 g de beurre
- 2 citrons
- 500 g de viande hachée
- 2 œufs
- 30 g de parmesan râpé
- ½ bouquet de persil plat
- 40 g de chapelure
- sel
- poivre
- env. 40 g de farine fleur pour enrober
- 4 cs d’huile d'olive
- 2 dl de vin blanc
- 10 g de beurre
- 3 citrons
- 750 g de viande hachée
- 3 œufs
- 45 g de parmesan râpé
- ¾ de bouquet de persil plat
- 60 g de chapelure
- sel
- poivre
- env. 60 g de farine fleur pour enrober
- 6 cs d’huile d'olive
- 3 dl de vin blanc
- 15 g de beurre
- 4 citrons
- 1 kg de viande hachée
- 4 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de persil plat
- 80 g de chapelure
- sel
- poivre
- env. 80 g de farine fleur pour enrober
- 8 cs d’huile d'olive
- 4 dl de vin blanc
- 20 g de beurre
- 5 citrons
- 1,25 kg de viande hachée
- 5 œufs
- 75 g de parmesan râpé
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 100 g de chapelure
- sel
- poivre
- env. 100 g de farine fleur pour enrober
- 1 dl d’huile d'olive
- 5 dl de vin blanc
- 25 g de beurre
- 6 citrons
- 1,5 kg de viande hachée
- 6 œufs
- 90 g de parmesan râpé
- 1½ bouquet de persil plat
- 120 g de chapelure
- sel
- poivre
- env. 120 g de farine fleur pour enrober
- 1,2 dl d’huile d'olive
- 6 dl de vin blanc
- 30 g de beurre
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Râper le zeste et exprimer le jus de la moitié des citrons. Couper le reste en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la viande avec les œufs, le parmesan et le zeste de citron dans une jatte. Hacher le persil et l'ajouter. Incorporer la chapelure, saler et poivrer. Bien malaxer la préparation. Former des boulettes de la taille d'une noix, les passer de tous les côtés dans la farine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Bien faire rissoler les boulettes de tous les côtés à feu moyen. Mouiller avec le vin, ajouter le jus de citron, porter à ébullition. Saler et poivrer, laisser mijoter 2-3 min. Retirer la poêle du feu, incorporer le beurre à la sauce.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir les polpette avec les quartiers de citron et, selon les goûts, parsemer de feuilles de persil.
Presque au bout
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