Cabillaud en croûte de pesto rouge

Name: Cabillaud en croûte de pesto rouge
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 citron; 2 cs de câpres; 80 g de chapelure; 2 cs de pesto rouge; 50 g de beurre; sel; poivre; 800 g de suprêmes de cabillaud

Total: 30 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 40 g, lipides 16 g, glucides 16 g, 370 kcal

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Note personnelle

Simple et savoureux, ce poisson se glisse vite fait au four avec une chapelure au pesto rouge et aux câpres. Parfait avec des pommes de terre nature.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de citron
½ cs de câpres
20 g de chapelure, p. ex. panko
½ cs de pesto rouge
10 g de beurre
sel
poivre
200 g de suprêmes de cabillaud

½ citron
1 cs de câpres
40 g de chapelure, p. ex. panko
1 cs de pesto rouge
25 g de beurre
sel
poivre
400 g de suprêmes de cabillaud

1 citron
2 cs de câpres
80 g de chapelure, p. ex. panko
2 cs de pesto rouge
50 g de beurre
sel
poivre
800 g de suprêmes de cabillaud

1½ citron
3 cs de câpres
120 g de chapelure, p. ex. panko
3 cs de pesto rouge
75 g de beurre
sel
poivre
1,2 kg de suprême de cabillaud

2 citrons
4 cs de câpres
160 g de chapelure, p. ex. panko
4 cs de pesto rouge
100 g de beurre
sel
poivre
1,6 kg de suprême de cabillaud

2½ citrons
5 cs de câpres
200 g de chapelure, p. ex. panko
5 cs de pesto rouge
125 g de beurre
sel
poivre
2 kg de suprêmes de cabillaud

3 citrons
6 cs de câpres
240 g de chapelure, p. ex. panko
6 cs de pesto rouge
150 g de beurre
sel
poivre
2,4 kg de suprêmes de cabillaud

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 30 min.

C'est pas fini

Couper la moitié du citron en quartiers. Râper fin le zeste de l'autre moitié puis exprimer le jus.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la chapelure avec le zeste, les câpres, le pesto rouge et le beurre. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer les morceaux de cabillaud dans un plat réfractaire puis les arroser du jus de citron, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir le mélange à la chapelure sur le poisson puis glisser le plat dans la moitié inférieure du four et cuire env. 15 min. Servir avec les quartiers de citron. À accompagner idéalement d'un risotto ou de pommes de terre nature.

Presque au bout