Polpette al limone

Name: Polpette al limone
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Zitronen; 500 g Hackfleisch; 2 Eier; 30 g geriebener Parmesan; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 40 g Paniermehl; Salz; Pfeffer; 40 g Weissmehl zum Wenden; 4 EL Olivenöl; 2 dl Weisswein; 10 g Butter

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 16 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Aromatische Hackbällchen nach italienischer Art mit Zitronen-Weisswein-Sauce gelingen mit diesem Rezept garantiert schnell und einfach.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Zitrone
250 g Hackfleisch
1 Ei
15 g geriebener Parmesan
¼ Bund glattblättrige Petersilie
20 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
ca. 20 g Weissmehl zum Wenden
2 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
5 g Butter

2 Zitronen
500 g Hackfleisch
2 Eier
30 g geriebener Parmesan
½ Bund glattblättrige Petersilie
40 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
ca. 40 g Weissmehl zum Wenden
4 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
10 g Butter

3 Zitronen
750 g Hackfleisch
3 Eier
45 g geriebener Parmesan
¾ Bund glattblättrige Petersilie
60 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
ca. 60 g Weissmehl zum Wenden
6 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
15 g Butter

4 Zitronen
1 kg Hackfleisch
4 Eier
60 g geriebener Parmesan
1 Bund glattblättrige Petersilie
80 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
ca. 80 g Weissmehl zum Wenden
8 EL Olivenöl
4 dl Weisswein
20 g Butter

5 Zitronen
1,25 kg Hackfleisch
5 Eier
75 g geriebener Parmesan
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
100 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
ca. 100 g Weissmehl zum Wenden
1 dl Olivenöl
5 dl Weisswein
25 g Butter

6 Zitronen
1,5 kg Hackfleisch
6 Eier
90 g geriebener Parmesan
1½ Bund glattblättrige Petersilie
120 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
ca. 120 g Weissmehl zum Wenden
1,2 dl Olivenöl
6 dl Weisswein
30 g Butter

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Schale von der Hälfte der Zitronen fein abreiben, Saft auspressen. Restliche Zitrone in Schnitze schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit Eiern, Parmesan und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Petersilie hacken und dazugeben. Paniermehl dazumischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischmasse gut kneten. Zu walnussgrossen Bällchen formen. Rundum gut im Mehl wenden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Hackbällchen bei mittlerer Hitze rundum gut anbraten. Mit Wein ablöschen, Zitronensaft dazugeben, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2–3 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Butter in die Sauce rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Polpette mit Zitronenschnitzen und nach Belieben mit Petersilienblättchen servieren.

fast fertig