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Pâtes aux œufs de poisson avec oignons caramélisés
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 11 g,
glucides 86 g, 520 kcal
Note personnelle
Une chapelure à l'ail et aux fines herbes, des œufs de lump, des oignons caramélisés, que de goût au menu avec ces pâtes cuites comme il se doit, al dente.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de gros oignon rouge
- 40 g de poireau
- ½ cs de sucre
- sel
- 2 brins de persil plat
- ½ gousse d'ail
- ¼ de citron
- 100 g de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 1 cs de chapelure
- 1 cs d'huile de colza
- 1 cc d’œufs de lump
- ½ gros oignon rouge
- 75 g de poireau
- 1 cs de sucre
- sel
- ¼ de bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- ½ citron
- 200 g de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 2 cs de chapelure
- 2 cs d'huile de colza
- 2 cc d’œufs de lump
- 1 gros oignon rouge
- 150 g de poireau
- 2 cs de sucre
- sel
- ½ bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 400 g de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 4 cs de chapelure
- 4 cs d'huile de colza
- 4 cc d’œufs de lump
- 1½ gros oignon rouge
- 225 g de poireau
- 3 cs de sucre
- sel
- ¾ de bouquet de persil plat
- 3 gousses d'ail
- 1½ citron
- 600 g de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 6 cs de chapelure
- 6 cs d'huile de colza
- 6 cc d’œufs de lump
- 2 gros oignons rouges
- 300 g de poireau
- 4 cs de sucre
- sel
- 1 bouquet de persil plat
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons
- 800 g de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 8 cs de chapelure
- 8 cs d'huile de colza
- 8 cc d’œufs de lump
- 2½ gros oignons rouges
- 375 g de poireau
- 5 cs de sucre
- sel
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 5 gousses d'ail
- 2½ citrons
- 1 kg de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 10 cs de chapelure
- 1 dl d'huile de colza
- 10 cc d’œufs de lump
- 3 gros oignons rouges
- 450 g de poireau
- 6 cs de sucre
- sel
- 1½ bouquet de persil plat
- 6 gousses d'ail
- 3 citrons
- 1,2 kg de pâtes, p. ex. d’orecchiette
- 12 cs de chapelure
- 1,2 dl d'huile de colza
- 12 cc d’œufs de lump
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couper l'oignon en fins quartiers et le poireau en lanières. Les chauffer tous les deux avec le sucre dans une poêle jusqu'à ce que ce dernier ait légèrement caramélisé. Relever de sel, étuver à feu moyen jusqu'à tendreté, soit env. 3 min, et réserver. Hacher séparément le persil et l'ail. Râper le zeste du citron puis exprimer le jus.
Presque au bout -
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée et égoutter. Entre-temps, faire croustiller env. 2 min la chapelure dans la moitié de l'huile avec l'ail et le zeste du citron. Incorporer le persil et les œufs de lump. Mélanger le jus de citron et le reste de l'huile aux pâtes. Les dresser avec la chapelure croustillante et le mélange oignon-poireau.
Presque au bout
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