Civet de lapin aux tomates parfumées
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g,
lipides 20 g,
glucides 17 g, 450 kcal
Note personnelle
La richesse des couleurs de ce plat principal n’a d’égal que la délicatesse des arômes qu’il exhale. Ce civet de lapin aux tomates est un enchantement!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 600 g de morceaux de lapin avec les os
- ½ cc de condiment pour viande
- 1½ cs d’huile d’olive
- 3 tomates, p. ex. rose de Berne
- sel marin
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet d’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
- ½ sachet de safran
- 1,25 dl de vin doux, p. ex. sauternes
- 1,2 kg de morceaux de lapin avec les os
- 1 cc de condiment pour viande
- 3 cs d’huile d’olive
- 6 tomates, p. ex. rose de Berne
- sel marin
- 4 gousses d’ail
- 2 bouquets d’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
- 1 sachet de safran
- 2,5 dl de vin doux, p. ex. sauternes
- 1,8 kg de morceaux de lapin avec les os
- 1½ cc de condiment pour viande
- 4½ cs d’huile d’olive
- 9 tomates, p. ex. rose de Berne
- sel marin
- 6 gousses d’ail
- 3 bouquets d’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
- 1½ sachet de safran
- 3,75 dl de vin doux, p. ex. sauternes
- 2,4 kg de morceaux de lapin avec les os
- 2 cc de condiment pour viande
- 6 cs d’huile d’olive
- 12 tomates, p. ex. rose de Berne
- sel marin
- 8 gousses d’ail
- 4 bouquets d’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
- 2 sachets de safran
- 5 dl de vin doux, p. ex. sauternes
- 3 kg de morceaux de lapin avec les os
- 2½ cc de condiment pour viande
- 7½ cs d’huile d’olive
- 15 tomates, p. ex. rose de Berne
- sel marin
- 10 gousses d’ail
- 5 bouquets d’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
- 2½ sachets de safran
- 6,25 dl de vin doux, p. ex. sauternes
- 3,6 kg de morceaux de lapin avec les os
- 3 cc de condiment pour viande
- 9 cs d’huile d’olive
- 18 tomates, p. ex. rose de Berne
- sel marin
- 12 gousses d’ail
- 6 bouquets d’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
- 3 sachets de safran
- 7,5 dl de vin doux, p. ex. sauternes
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 70 minutes
- Total:
- 1 h 30 min.
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Assaisonner les morceaux de lapin, les disposer dans une grande cocotte et les arroser d’huile d’olive. Saisir au four durant env. 20 min jusqu’à légère coloration, en retournant la viande une fois.
Presque au bout -
Couper les tomates en quatre, les saler légèrement et les ajouter à la viande. Y répartir les gousses d’ail et les herbes aromatiques. Saupoudrer de safran et arroser de vin. Couvrir la cocotte d’une feuille d’aluminium et remettre le tout dans le four. Laisser braiser 30 min. Retirer la feuille d’aluminium et terminer la cuisson durant env. 20 min. Rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout
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