Civet de lapin aux tomates parfumées

Name: Civet de lapin aux tomates parfumées
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1,2 kg de morceaux de lapin avec les os; 1 cc de condiment pour viande; 3 cs d’huile d’olive; 6 tomates; sel marin; 4 gousses d’ail; 2 bouquets d’herbes aromatiques; 1 sachet de safran; 2,5 dl de vin doux

La richesse des couleurs de ce plat principal n’a d’égal que la délicatesse des arômes qu’il exhale. Ce civet de lapin aux tomates est un enchantement!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

600 gde morceaux de lapin avec les os
½ ccde condiment pour viande
1½ csd’huile d’olive
3tomates, p. ex. rose de Berne
sel marin
2gousses d’ail
1 bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
½ sachetde safran
1,25 dlde vin doux, p. ex. sauternes

1,2 kgde morceaux de lapin avec les os
1 ccde condiment pour viande
3 csd’huile d’olive
6tomates, p. ex. rose de Berne
sel marin
4gousses d’ail
2 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
1 sachetde safran
2,5 dlde vin doux, p. ex. sauternes

1,8 kgde morceaux de lapin avec les os
1½ ccde condiment pour viande
4½ csd’huile d’olive
9tomates, p. ex. rose de Berne
sel marin
6gousses d’ail
3 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
1½ sachetde safran
3,75 dlde vin doux, p. ex. sauternes

2,4 kgde morceaux de lapin avec les os
2 ccde condiment pour viande
6 csd’huile d’olive
12tomates, p. ex. rose de Berne
sel marin
8gousses d’ail
4 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
2 sachetsde safran
5 dlde vin doux, p. ex. sauternes

3 kgde morceaux de lapin avec les os
2½ ccde condiment pour viande
7½ csd’huile d’olive
15tomates, p. ex. rose de Berne
sel marin
10gousses d’ail
5 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
2½ sachetsde safran
6,25 dlde vin doux, p. ex. sauternes

3,6 kgde morceaux de lapin avec les os
3 ccde condiment pour viande
9 csd’huile d’olive
18tomates, p. ex. rose de Berne
sel marin
12gousses d’ail
6 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. romarin, thym, origan
3 sachetsde safran
7,5 dlde vin doux, p. ex. sauternes

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 450 kcal; 1 900 kj
Protéines: 33 g; 34,8 %
Lipides: 19 g; 45,1 %
Glucides: 19 g; 20,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

braisage:: env. 70 minutes

Total:: 1 h 30 min

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Assaisonner les morceaux de lapin, les disposer dans une grande cocotte et les arroser d’huile d’olive. Saisir au four durant env. 20 min jusqu’à légère coloration, en retournant la viande une fois.

Presque au bout
Couper les tomates en quatre, les saler légèrement et les ajouter à la viande. Y répartir les gousses d’ail et les herbes aromatiques. Saupoudrer de safran et arroser de vin. Couvrir la cocotte d’une feuille d’aluminium et remettre le tout dans le four. Laisser braiser 30 min. Retirer la feuille d’aluminium et terminer la cuisson durant env. 20 min. Rectifier l’assaisonnement.

Presque au bout