Ein exquisites Fleischgericht aus dem Ofen: Das gewürzte Kaninchenragout, verfeinert mit in Safran und Kräutern parfümierten Tomaten, ist ein Festessen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,2 kg | Kaninchenragout mit Knochen |
| 1 TL | Würzmischung für Fleisch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 6 | Tomaten, z. B. Berner Rose |
| Meersalz | |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 Bund | Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano |
| 1 Briefchen | Safran |
| 2,5 dl | Süsswein, z. B. Sauternes |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Margaretha Junker
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kaninchenragout würzen. In einem grossen Bräter auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Ragout im Ofen ca. 20 Minuten hellbraun anbraten, dabei einmal wenden.
Tomaten vierteln, leicht salzen und zum Ragout geben. Knoblauch und Kräuterzweige darüber verteilen. Safran darüber stäuben und alles mit Wein beträufeln. Den Bräter mit Alufolie oder Deckel verschliessen. Das Ragout im Ofen 30 Minuten schmoren lassen. Die Folie entfernen und das Fleisch ca. 20 Minuten fertig garen. Mit Salz abschmecken. Zum Ragout feine Nudeln oder Risotto servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ im Ofen garen ca. 70 Min.
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