Name: Tomate mozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 700.0 g de tomates; 0.5 bouquet de basilic; 160.0 g de mozzarelline; 1.0 bocal de perles de vinaigre balsamique de 50 g; 1.0 cs de poivre rose; 1.0 dl d'huile d'olive; 0.0 fleur de sel

20 min
débutant
Végétarien

Pour

personnes

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Ingrédients

	700 g	de tomates, p. ex. Mérinda
	½ bouquet	de basilic
	160 g	de mozzarelline
	1 bocal	de perles de vinaigre balsamique de 50 g
	1 cs	de poivre rose
	1 dl	d'huile d'olive
		fleur de sel

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

400 KCAL

1500 KJ

Lipides

31 G

78,6 %

Protéines

10 G

11,3 %

Glucides

9 G

10,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Christine Benz

Préparation

Entailler les tomates plusieurs fois en croix sans les trancher de part en part puis les ouvrir délicatement en fleur. Émincer le basilic. Répartir les mozzarelline au centre des tomates puis les parsemer de perles de vinaigre balsamique, de poivre rose et de basilic. Arroser d'huile d'olive et relever de fleur de sel.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

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Suggestion

Variation: remplacer les perles de vinaigre balsamique par des oignons nouveaux finement émincés, glisser les tomates au four et les faire cuire env. 20 min à 200 °C.

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