Knackige Knüller: Rezepte mit Nüssen

In dieser Rezeptsammlung erfährst du, wie du zum Nussknacker wirst! Egal, welche deine Lieblingsnuss ist: Hier findest du Rezepte mit Baumnüssen, Haselnüssen, Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Pistazien und Pekannüssen.

Wie du sie optisch auseinanderhalten kannst, und welche Nuss durch welche Eigenschaften besticht, erfährst du im Nuss-Glossar.

Den Geschmack der Nüsse errätst du am besten, wenn du künftig bei jedem Apéro kräftig zulangst. Danach gibts für dich nur noch eine Knacknuss: das richtige Rezept auswählen und loskochen. Hier schon einmal eine inspirierende Sammlung – vom Klassiker bis zur überraschenden Neuinterpretation.

Wer schon einmal in Graubünden in den Ferien war, ist bestimmt nicht um die Bündner Nusstorte herumgekommen.

Und wer schon mal gewandert ist, kennt garantiert die Freuden, die mit einem Nussgipfel verbunden sind.

Wer beide Gebäcke noch nicht probiert hat, ist aber vielleicht schon mal in den Genuss von Brownies gekommen. Diese drei Klassiker mit Nüssen machen das Leben eindeutig besser!

Die Baumnuss heisst in Deutschland Walnuss. Der Begriff Baumnuss stammt vermutlich von der Tatsache, dass diese Nuss nicht wie ihre Verwandten an Sträuchern wächst, sondern an Bäumen.

Sie spielt gern die Diva unter den Nüssen. Mit ihrem leicht bitteren Geschmack und dem einzigartigen Aussehen steht sie oft im Rampenlicht. Zu recht, denn sie macht süss und salzig eine gute Figur, schmeckt roh und in Backwaren hervorragend und funktioniert als Hauptzutat genauso gut wie als Topping.

Die Haselnuss ist die Königin des Waldes und die heimliche Heldin einer bestimmten Nuss-Nougat-Creme. Mit ihrem süsslichen, leicht erdigen Geschmack bringt die Haselnuss eine herbstliche Note in jedes Gericht.

Sie funktioniert in der Quiche, in der Suppe, als Glace oder Gebäck und verleiht Spargeln einen überraschenden Twist.

Die Erdnuss kann eigentlich viel mehr als im Chlaussäckli auf ihre fünf Minuten Berühmtheit zu warten oder auf dem Apéro-Buffet von zig Händen in der Schale hin und her geschoben zu werden.

Streu sie über das Pad Thai oder mach selber Erdnussbutter daraus, und du wirst merken, zu welchen Glanzleistungen das sogenannte spanische Nüssli fähig ist (wir nennen es übrigens so, weil die Spanier die Nuss von den peruanischen Anden nach Europa gebracht haben).

Seidige Textur, buttriger Geschmack: Die edle Cashewnuss weiss zu verführen! Ob im Curry oder in der veganen Küche, Cashewkerne sind der Schlüssel zu cremiger Perfektion.

Sie ist unförmig und grün. Nicht gerade, was man unter einer luxuriösen Nuss verstehen könnte. Trotzdem veredelt die Pistazie viele Gerichte.

Vom Klassiker Lammrack mit Pistazienkruste über einen luftigen Cake hin zum Sommerfavoriten Pistazienglace. Wenn du deinen Gästen diese Gerichte auftischst, werden sie grün vor Neid über deine Kochkünste.

Die nordamerikanische Pekannuss ist inzwischen auch bei uns weit verbreitet, nicht nur in Gebäck.

Streng genommen sind Mandeln keine Nüsse, sondern der Kern von Steinfrüchten. Aber in Rezepten werden sie oft ähnlich verwendet, weshalb sie halt doch irgendwie dazugehören.

Beim Kochen verwendest du sie ganz, gemahlen oder in Blättchen. Sie gehören in viele Gebäcke, schmecken aber auch in pikanten Gerichten.