Pistazienglace

Name: Pistazienglace
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 40 g Marzipan; 75 g gehackte Pistazien; 1,5 dl Milch; 2 dl Vollrahm; 3 Eigelb; 100 g Zucker

1 Std. 15 Min.

Pistazien sind als Glace fast so beliebt wie zum Knabbern. Pistazieneis selbst zu machen, ist keine Hexerei. Mit Schlagrahm ist es ein toller Dessertgenuss.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

40 gMarzipan
75 ggehackte Pistazien
1,5 dlMilch
2 dlVollrahm
3Eigelb
100 gZucker
Garnitur
1,5 dlRahm
gehackte Pistazien

80 gMarzipan
150 ggehackte Pistazien
3 dlMilch
4 dlVollrahm
6Eigelb
200 gZucker
Garnitur
3 dlRahm
gehackte Pistazien

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 11 g; 6,9 %
Fett: 49 g; 68,8 %
Kohlenhydrate: 39 g; 24,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Marzipan in Stückchen schneiden. Pistazien mit Milch und Rahm aufkochen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Marzipan zur Pistazienflüssigkeit geben, alles möglichst fein pürieren. Durch ein Sieb portionenweise unter Rühren in die Eimasse giessen. Mischung zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis die Masse etwas bindet. In eine Schüssel geben, diese in Eiswasser stellen. Masse unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. In einer Glacemaschine gefrieren lassen.

fast fertig
Für die Garnitur Rahm steif schlagen. Pistazienglace in Becher verteilen. Mit Schlagrahm und Pistazien garnieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 11 g; 6,9 %
Fett: 49 g; 68,8 %
Kohlenhydrate: 39 g; 24,3 %

Gewusst wie

Ohne Glacemaschine: Masse in eine Chromstahlschüssel geben und 2 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 20 Minuten mit dem Mixer durchrühren, bis die Masse angefroren ist. Dann noch 2 Stunden vollständig gefrieren lassen.