Matcha-Glace

Name: Matcha-Glace
Total time: 4 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 4 Eigelb; 2 TL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee); 160 g Zucker; 2 dl Milch; 3 dl Rahm

4 Std. 30 Min.

Matcha, das aus der japanischen Teekultur bekannte Grünteepulver, gibt der Glace nicht nur einen eigenwilligen Geschmack, sondern auch Farbe.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

4Eigelb
2 TLMatcha-Pulver (gemahlener Grüntee), aus dem Alnatura Supermarkt
160 gZucker
2 dlMilch
3 dlRahm

8Eigelb
4 TLMatcha-Pulver (gemahlener Grüntee), aus dem Alnatura Supermarkt
320 gZucker
4 dlMilch
6 dlRahm

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 5 g; 5,6 %
Fett: 24 g; 60,7 %
Kohlenhydrate: 30 g; 33,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

Eigelb mit Matchapulver und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Milch und Rahm bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung giessen. Alles zurück in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung bindet. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen. Schüssel in Eiswasser stellen, bis sie kalt ist, Masse gelegentlich umrühren.

fast fertig
Glacemasse in eine Glacemaschine füllen und gefrieren lassen. Falls keine Glacemaschine vorhanden ist: Masse in eine Metallschüssel füllen und zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Nach ca. 1 Stunde, wenn die Masse anfängt am Rand fest zu werden, mit einem Handrührgerät kräftig rühren. Weiter gefrieren, dabei 2–3 Mal rühren.

fast fertig