Fleischpastete mit Pistazien

Name: Fleischpastete mit Pistazien
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Bratbutter; 120 g geschnetzelte Kalbsleber; ½ Bund Petersilie; 25 g Pistazien; 1 Ei; 300 g gemischtes Hackfleisch; 50 g Doppelrahm; 2 EL Paniermehl; 2 gestrichene TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Msp. Muskatnuss; 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, à 320 g

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 48 g, Kohlenhydrate 35 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Herzhaft ist die Füllung der Pastete mit Hackfleisch, Kalbsleber und Pistazien. Ein Hit als festliches Essen, aber auch für einen Brunch oder ein Picknick.

Zutaten

Für 4 Personen

1 Zwiebel
1 EL Bratbutter
120 g geschnetzelte Kalbsleber
½ Bund Petersilie
25 g Pistazien
1 Ei
300 g gemischtes Hackfleisch
50 g Doppelrahm
2 EL Paniermehl
ca. 2 gestrichene TL Salz
ca. ½ TL Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, à 320 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

backen:: ca. 45-50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Zwiebel hacken, in etwas Bratbutter andünsten, herausnehmen und beiseitestellen.

fast fertig
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Leber in derselben Pfanne in der restlichen Bratbutter scharf anbraten. Leber abkühlen lassen, fein hacken.

fast fertig
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Petersilie und Pistazien hacken.

fast fertig
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Ei verquirlen, wenig Ei zum Bestreichen der Pastete beiseitestellen. Restliches Ei mit Zwiebel, Leber, Petersilie, Pistazien, Hackfleisch, Rahm und Paniermehl gut mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aufrollen, von der schmalen Seite ca. 3 cm wegschneiden und für die Dekoration beiseitestellen.

fast fertig
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Fleischmasse zu einem länglichen Laib formen, auf den Teig legen und satt einrollen. Teigränder mit Ei bestreichen und gut andrücken.

fast fertig
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Pastete auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2–3 kleine Dampflöcher ausstechen. Pastete mit beiseitegestellten Teigresten nach Belieben dekorieren.

fast fertig
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Pastete rundum mit Ei bestreichen. In der unteren Ofenhälfte 45–50 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren. Dazu passen Preiselbeeren.

fast fertig