Pistazien-Rucola-Pesto

Name: Pistazien-Rucola-Pesto
Total time: 15 min
Yield: Ergibt 1 Einmachglas à 2 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Zitrone; 1 Bund Rucola à ca. 40 g; 1,2 dl Olivenöl; 50 g gehackte Pistazien; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 15 Minuten • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 31 g, Fett 149 g, Kohlenhydrate 14 g, 1.520 kcal

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Rucola, Pistazien und Parmesan gehören wie Olivenöl und Knoblauch zum Pistazien-Rucola-Pesto, das vorzüglich zu Risotto und Pasta passt.

Zutaten

Sauce

Ergibt

Einmachglas à 2 dl

50 g Parmesan
1 Zitrone
1 Bund Rucola à ca. 40 g
1,2 dl Olivenöl
50 g gehackte Pistazien
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

100 g Parmesan
2 Zitronen
2 Bund Rucola à ca. 40 g
2,4 dl Olivenöl
100 g gehackte Pistazien
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Parmesan in Stücke brechen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale und -saft, Rucola, Öl, Pistazien, Knoblauch und Parmesan im Cutter oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pistazien-rucola-pesto

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Tipps

Pesto z. B. mit hausgemachten Nudeln servieren. Pesto in gut verschliessbare Gläser abfüllen und mit Öl bedecken. Im Kühlschrank ist es 3–4 Tage haltbar.

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