Basilikumpesto

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15 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Für 4 Personen

Ergibt ca. 1 Glas à ca. 3 dl

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Zutaten

	50 g	Pinienkerne
	100 g	Basilikum
	1 dl	Olivenöl
	50 g	geriebener Parmesan
	½ TL	Salz
		Pfeffer

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

340 KCAL

1400 KJ

Fett

32 G

84,7 %

Eiweiss

9 G

10,6 %

Kohlenhydrate

3 G

3,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Aurelia Schmid
Rezept: Janine Neininger

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Basilikum waschen und mit Haushaltspapier trockentupfen. In Streifen schneiden.

Basilikum, Pinienkerne und Öl in einen Cutter geben und fein hacken.

Parmesan unter das Pesto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto anrichten.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

So funktioniert's

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Tipp

Satt Olivenöl Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.

Varianten

Rucolapesto: Anstelle von Basilikum Rucola verwenden.
Bärlauchpesto: Anstelle von Basilikum Bärlauch verwenden.
Basilikum-Mandel-Pesto: Pinienkerne durch geschälte gemahlene Mandeln ersetzen.
Basilikumpesto al limone: Pesto mit 3 EL Zitronensaft abschmecken.

Haltbarkeit

Pesto auf Vorrat: Eine grössere Menge Pesto zubereiten. In heiss ausgespülte, trockene Gläser füllen. Mit Öl bis zum Rand auffüllen, der Pesto muss ganz mit einer Ölschicht bedeckt sein. Gut verschliessen.
Lagerung: Kühl und dunkel gelagert ist der Pesto einige Wochen haltbar. Nach dem Öffnen sofort brauchen.

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Kommentare (2)

A. Sennhauser 21.08.2017

Das Rezept passt so. Warum ich aber den Basilikum in Streifen schneiden soll wenn ihn nachher in den Cutter gebe ist mir schleierhaft.

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M. Team 21.08.2017

Sehr geehrter Herr Sennhauser
Besten Dank für Ihre Aufmerksamkeit und die berechtigte Frage. Wir schlagen vor, die Kräuter erst grob zu zerkleinern, weil wir darauf bedacht sind, dass unser Rezept auch bestimmt gelingt. Denn: Falls einer Cutter nicht sehr leistungsstark beziehungsweise die zu verarbeitende Menge zu klein oder zu gross ist, wird die Masse nicht fein genug.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit der Pesto-Sauce.
Ihr Migusto-Team