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Basilikumpesto
Gesamt: 15 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 2 g, 240 kcal
Dieses Grundrezept für Pesto kann nach Lust und Laune angereichert werden. Passt je nach dem zu Fisch, asiatischen Gerichten und - natürlich - zu Pasta!
Zutaten
Sauce
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 10 g Basilikum
- 5 g Pinienkerne
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Msp. Salz
- 5 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 20 g Basilikum
- 15 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ TL Salz
- 10 g Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 20 g Parmesan
- 8 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Basilikum
- 45 g Pinienkerne
- 3 Knoblauchzehen
- ¾ TL Salz
- 30 g Parmesan
- 1,2 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Basilikum
- 60 g Pinienkerne
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 40 g Parmesan
- 1,6 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Basilikum
- 75 g Pinienkerne
- 5 Knoblauchzehen
- 1¼ TL Salz
- 50 g Parmesan
- 2 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Basilikum
- 90 g Pinienkerne
- 6 Knoblauchzehen
- 1½ TL Salz
- 60 g Parmesan
- 2,4 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
-
Basilikum - wenn nötig - waschen und trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Pinienkerne und Knoblauch in einen grossen Mörser geben. Zerdrücken bis eine cremige Paste entstanden ist. Portionenweise Salz und Basilikumblätter dazugeben. Alles mit kreisförmigen Bewegungen zerreiben, bis eine grüne, glänzende Masse entsteht. Parmesan dazureiben. Öl dazugiessen und alles mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Tipps
Wer keinen Mörser hat, kann das Pesto mit dem Stabmixer grob pürieren. Im Winter können die Kräuter durch Federkohl oder Spinatblätter ersetzt werden. Asiatische-Pesto zu Reis und Meeresfrüchten: Anstelle der Pinien-, Cashewkerne verwenden. Basilikum durch Thai-Basilikum und Koriander ersetzen. Mit wenig Curry abschmecken. Sommerliche Pesto zu grilliertem Fleisch: Einige Pfefferminzblätter und Schale einer Zitrone zum Grundrezept dazugeben. Pesto zu Fischgericheten: Die Hälfte des Basilikums durch Dill, Petersilie und Majoran ersetzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Pinienkerne können durch Pistazien ersetzt werden.
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