Basilikumpesto

Name: Basilikumpesto
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 40 g Basilikum; 30 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Salz; 20 g Parmesan; 8 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 2 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses Grundrezept für Pesto kann nach Lust und Laune angereichert werden. Passt je nach dem zu Fisch, asiatischen Gerichten und - natürlich - zu Pasta!

Zutaten

Sauce

Für

Personen

10 g Basilikum
5 g Pinienkerne
½ Knoblauchzehe
1 Msp. Salz
5 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

20 g Basilikum
15 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
¼ TL Salz
10 g Parmesan
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

40 g Basilikum
30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
½ TL Salz
20 g Parmesan
8 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

60 g Basilikum
45 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
¾ TL Salz
30 g Parmesan
1,2 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

80 g Basilikum
60 g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
40 g Parmesan
1,6 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

100 g Basilikum
75 g Pinienkerne
5 Knoblauchzehen
1¼ TL Salz
50 g Parmesan
2 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

120 g Basilikum
90 g Pinienkerne
6 Knoblauchzehen
1½ TL Salz
60 g Parmesan
2,4 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Weiter gehts

Basilikum - wenn nötig - waschen und trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Pinienkerne und Knoblauch in einen grossen Mörser geben. Zerdrücken bis eine cremige Paste entstanden ist.

fast fertig
Weiter gehts

Portionenweise Salz und Basilikumblätter dazugeben. Alles mit kreisförmigen Bewegungen zerreiben, bis eine grüne, glänzende Masse entsteht.

fast fertig
Weiter gehts

Parmesan dazureiben. Öl dazugiessen und alles mischen. Mit Pfeffer abschmecken.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/basilikumpesto

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Tipps

Wer keinen Mörser hat, kann das Pesto mit dem Stabmixer grob pürieren. Im Winter können die Kräuter durch Federkohl oder Spinatblätter ersetzt werden. Asiatische-Pesto zu Reis und Meeresfrüchten: Anstelle der Pinien-, Cashewkerne verwenden. Basilikum durch Thai-Basilikum und Koriander ersetzen. Mit wenig Curry abschmecken. Sommerliche Pesto zu grilliertem Fleisch: Einige Pfefferminzblätter und Schale einer Zitrone zum Grundrezept dazugeben. Pesto zu Fischgericheten: Die Hälfte des Basilikums durch Dill, Petersilie und Majoran ersetzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Pinienkerne können durch Pistazien ersetzt werden.