Pesto au basilic

Name: Pesto au basilic
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 40 g de basilic; 30 g de pignons; 2 gousses d'ail; ½ cc de sel; 20 g de parmesan; 8 cs d'huile d'olive; poivre du moulin

Total: 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g, lipides 25 g, glucides 2 g, 250 kcal

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Note personnelle

Parfaite avec des pâtes, la recette de ce pesto peut être enrichie et s’adapter aux divers plats cuisinés, poisson, viande grillée ou encore mets asiatique.

Ingrédients

Sauce

Pour

personnes

10 g de basilic
5 g de pignons
½ gousse d'ail
1 pointe de couteau de sel
5 g de parmesan
2 cs d'huile d'olive
poivre du moulin

20 g de basilic
15 g de pignons
1 gousse d'ail
¼ de cc de sel
10 g de parmesan
4 cs d'huile d'olive
poivre du moulin

40 g de basilic
30 g de pignons
2 gousses d'ail
½ cc de sel
20 g de parmesan
8 cs d'huile d'olive
poivre du moulin

60 g de basilic
45 g de pignons
3 gousses d'ail
¾ de cc de sel
30 g de parmesan
1,2 dl d'huile d'olive
poivre du moulin

80 g de basilic
60 g de pignons
4 gousses d'ail
1 cc de sel
40 g de parmesan
1,6 dl d'huile d'olive
poivre du moulin

100 g de basilic
75 g de pignons
5 gousses d'ail
1¼ de cc de sel
50 g de parmesan
2 dl d'huile d'olive
poivre du moulin

120 g de basilic
90 g de pignons
6 gousses d'ail
1½ cc de sel
60 g de parmesan
2,4 dl d'huile d'olive
poivre du moulin

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

C'est pas fini

Rincer le basilic si nécessaire puis l’éponger et l’effeuiller.

Presque au bout
C'est pas fini

Piler les pignons et l’ail dans un grand mortier jusqu’à obtenir une pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le sel et les feuilles de basilic par portions. Broyer le tout en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à ce que la masse soit verte et brillante.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper le parmesan par-dessus puis ajouter l’huile et mélanger. Poivrer.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pesto-au-basilic

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Au lieu d’un mortier, utiliser un mixeur plongeur pour réduire grossièrement le pesto en purée. En hiver, remplacer les fines herbes par du chou plume (ou kale) ou des épinards en branches. Pesto asiatique pour parfumer du riz ou des fruits de mer: remplacer les pignons par des noix de cajou, le basilic par du basilic thaï et de la coriandre. Relever d'un peu de curry. Pesto estival pour assaisonner de la viande grillée: ajouter quelques feuilles de menthe et de l'écorce de citron à la recette de base. Pesto spécial poisson: remplacer la moitié du basilic par de l'aneth, du persil et de la marjolaine, ajouter du jus de citron et, éventuellement, opter pour des pistaches au lieu des pignons.