Pesto de feuilles de fenouil
Total: 15 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par bocal: protéines 10 g,
lipides 106 g,
glucides 8 g, 1 040 kcal
Note personnelle
Les feuilles de fenouil se prêtent idéalement à la réalisation d’un pesto délicatement parfumé. On lui ajoutera des pistaches hachées et du fromage râpé.
Ingrédients
Sauce
Donne
1
- 1
- 2
bocal de 1,5 dl
- 150 g de feuilles de fenouil, en vente sur les marchés
- 1 cs de pistaches
- 20 g de sbrinz
- env. 1 dl d’huile d’olive
- sel
- 300 g de feuilles de fenouil, en vente sur les marchés
- 2 cs de pistaches
- 40 g de sbrinz
- env. 2 dl d’huile d’olive
- sel
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
-
C'est pas fini
Hacher très fin les feuilles de fenouil et finement les pistaches. Râper le fromage.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger le tout à l’huile et saler légèrement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser dans un bocal hermétique.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Le pesto fraîchement préparé doit être conservé au frais et consommé dans les jours qui suivent. Préparé avec du fenouil sauvage, le pesto sera encore plus parfumé. Il se ramasse d’avril à juin dans le bassin méditerranéen. N’utiliser que les feuilles les plus jeunes, qui par ailleurs se prêtent bien à la cuisson.
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