Pesto de feuilles de fenouil

Name: Pesto de feuilles de fenouil
Total time: 15 min
Yield: Donne 1 bocal de 1,5 dl
Cuisine: Italie
Ingredients: 150 g de feuilles de fenouil; 1 cs de pistaches; 20 g de sbrinz; 1 dl d’huile d’olive; sel

15 min

Les feuilles de fenouil se prêtent idéalement à la réalisation d’un pesto délicatement parfumé. On lui ajoutera des pistaches hachées et du fromage râpé.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Sauce

Donne

bocal de 1,5 dl

150 gde feuilles de fenouil, en vente sur les marchés
1 csde pistaches
20 gde sbrinz
env. 1 dld’huile d’olive
sel

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300 gde feuilles de fenouil, en vente sur les marchés
2 csde pistaches
40 gde sbrinz
env. 2 dld’huile d’olive
sel

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Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 1 010 kcal; 4 150 kj
Protéines: 10 g; 4 %
Lipides: 104 g; 93,2 %
Glucides: 7 g; 2,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

Hacher très fin les feuilles de fenouil et finement les pistaches. Râper le fromage. Mélanger le tout à l’huile et saler légèrement. Verser dans un bocal hermétique. Le pesto doit être recouvert d’une pellicule d’huile. Le pesto se conserve 2-3 semaines au réfrigérateur.

Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 1 010 kcal; 4 150 kj
Protéines: 10 g; 4 %
Lipides: 104 g; 93,2 %
Glucides: 7 g; 2,8 %

Les p'tits trucs

Préparé avec du fenouil sauvage, le pesto sera encore plus parfumé. Il se ramasse d’avril à juin dans le bassin méditerranéen. N’utiliser que les feuilles les plus jeunes, qui par ailleurs se prêtent bien à la cuisson.