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    Pesto vom Fenchelgrün

    Pesto vom Fenchelgrün

    Der grüne Würzklassiker mit besonderer Note: Fenchelgrün und Pistazien fein hacken, dann mit geriebenem Sbrinz sowie Öl mischen und im Glas verschliessen.

    Ergibt
    Einmachglas   à   1,5  dl

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    150 g Fenchelkraut
    1 EL Pistazien
    20 g Sbrinz
    ca. 1 dl Olivenöl
    Salz
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    1010 KCAL
    4150 KJ
    Fett
    104 G
    92,7 %
    Eiweiss
    10 G
    4 %
    Kohlenhydrate
    7 G
    2,8 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Margaretha Junker
    Fotos: Ruth Küng

    Zubereitung

    Fenchelkraut sehr fein hacken. Pistazien fein hacken, Sbrinz reiben. Alles mit dem Öl mischen. Leicht salzen. In ein sauberes, gut verschliessbares Glas füllen. Der Pesto soll mit Öl bedeckt sein. Im Kühlschrank ist der Pesto 2–3 Wochen haltbar.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Eine spezielle Note erhält der Pesto, wenn er mit wildem Fenchel zubereitet wird. Diesen findet man von April bis Juni im Mittelmeerraum. Man verwendet nur das junge Kraut. Es riecht sehr intensiv und eignet sich auch gut zum Kochen.
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