Pesto vom Fenchelgrün

Name: Pesto vom Fenchelgrün
Total time: 15 min
Yield: Ergibt 1 Einmachglas à 1,5 dl
Cuisine: Italien
Ingredients: 150 g Fenchelkraut; 1 EL Pistazien; 20 g Sbrinz; 1 dl Olivenöl; Salz

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 10 g, Fett 106 g, Kohlenhydrate 8 g, 1.040 kcal

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Persönliche Notiz

Der grüne Würzklassiker mit besonderer Note: Fenchelgrün und Pistazien fein hacken, dann mit geriebenem Sbrinz sowie Öl mischen und im Glas verschliessen.

Zutaten

Sauce

Ergibt

Einmachglas à 1,5 dl

150 g Fenchelkraut , vom Markt
1 EL Pistazien
20 g Sbrinz
ca. 1 dl Olivenöl
Salz

300 g Fenchelkraut , vom Markt
2 EL Pistazien
40 g Sbrinz
ca. 2 dl Olivenöl
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Fenchelkraut sehr fein hacken. Pistazien fein hacken, Sbrinz reiben. Alles mit dem Öl mischen. Leicht salzen. In ein sauberes, gut verschliessbares Glas füllen. Der Pesto soll mit Öl bedeckt sein. Im Kühlschrank ist der Pesto 2–3 Wochen haltbar.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pesto-vom-fenchelgruen

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Tipp

Eine spezielle Note erhält der Pesto, wenn er mit wildem Fenchel zubereitet wird. Diesen findet man von April bis Juni im Mittelmeerraum. Man verwendet nur das junge Kraut. Es riecht sehr intensiv und eignet sich auch gut zum Kochen.