Pesto di pistacchi e rucola

Name: Pesto di pistacchi e rucola
Cook time: 15 min
Ingredients: 50 g di parmigiano; 1 limone; 1 mazzetto di rucola di ca. 40 g; 1,2 dl d’olio d’oliva; 50 g di pistacchi sgusciati non salati; 2 spicchi d'aglio; sale; pepe dal macinapepe

15 min

Un'alternativa al pesto di basilico preparata con rucola, pistacchi, parmigiano, olio d'oliva e aglio, per condire a meraviglia la pasta o il risotto.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Salsa

Per

vaso per conserve da 2 dl

50 gdi parmigiano
1limone
1 mazzettodi rucola di ca. 40 g
1,2 dld’olio d’oliva
50 gdi pistacchi sgusciati non salati
2spicchi d'aglio
sale
pepe dal macinapepe

Ingredienti sulla lista della spesa

100 gdi parmigiano
2limoni
2 mazzettidi rucola di ca. 40 g ciascuno
2,4 dld’olio d’oliva
100 gdi pistacchi sgusciati non salati
4spicchi d'aglio
sale
pepe dal macinapepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 1.510 kcal; 6.250 kj
Proteine: 31 g; 8,3 %
Grassi: 146 g; 87,7 %
Carboidrati: 15 g; 4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Spezzettate il parmigiano. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo. Mettete in un tritatutto la scorza e il succo di limone, la rucola, l'olio, i pistacchi, l'aglio e i pezzetti di parmigiano e frullate fino a ottenere una purea. Condite con sale e pepe. Riempite un vasetto con il pesto e chiudete ermeticamente.

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 1.510 kcal; 6.250 kj
Proteine: 31 g; 8,3 %
Grassi: 146 g; 87,7 %
Carboidrati: 15 g; 4 %

Consigli utili

Ideale per condire un piatto di pasta o di risotto. Il pesto di pistacchi e rucola si conserva per ca. 1 settimana in frigorifero, in un vasetto chiuso ermeticamente e ben coperto d'olio.