Pesto di pistacchi e rucola

Pesto di pistacchi e rucola

15 min

Un'alternativa al pesto di basilico preparata con rucola, pistacchi, parmigiano, olio d'oliva e aglio, per condire a meraviglia la pasta o il risotto.

  • senza glutine
  • senza lattosio
  • vegetariano

Ingredienti

Salsa

Per

1
  • 1
  • 2

vaso per conserve da 2 dl

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 50 gdi parmigiano
  • 1limone
  • 1 mazzettodi rucola di ca. 40 g
  • 1,2 dld’olio d’oliva
  • 50 gdi pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità
  • 2spicchi d'aglio
  • sale
  • pepe dal macinapepe
  • 100 gdi parmigiano
  • 2limoni
  • 2 mazzettidi rucola di ca. 40 g ciascuno
  • 2,4 dld’olio d’oliva
  • 100 gdi pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità
  • 4spicchi d'aglio
  • sale
  • pepe dal macinapepe
Kilocalorie
1.510 kcal
6.250 kj
Proteine
31 g
8,3 %
Grassi
146 g
87,7 %
Carboidrati
15 g
4 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 15 minuti
  1. Spezzettate il parmigiano. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo. Mettete in un tritatutto la scorza e il succo di limone, la rucola, l'olio, i pistacchi, l'aglio e i pezzetti di parmigiano e frullate fino a ottenere una purea. Condite con sale e pepe. Riempite un vasetto con il pesto e chiudete ermeticamente.

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Ideale per condire un piatto di pasta o di risotto. Il pesto di pistacchi e rucola si conserva per ca. 1 settimana in frigorifero, in un vasetto chiuso ermeticamente e ben coperto d'olio.

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