Lammracks mit Pistazienkruste und Minzejoghurt

Name: Lammracks mit Pistazienkruste und Minzejoghurt
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 2 Lammracks; 2 EL Öl zum Braten; 1 Ei; 1 EL Senf; Salz; Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung); ½ Bund Thymian; 50 g gehackte Pistazien; 2 Zweige Pfefferminze; 1 TL Senf; 1 Becher griechisches Joghurt nature; Salz; Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 5 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Im Ofen sanft gegarte Lammracks mit Pistazienkruste, serviert mit pikantem Pfefferminzjoghurt, sind ein attraktives und schmackhaftes Festessen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Lammrack
1 EL Öl zum Braten
½ Ei
½ EL Senf
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
¼ Bund Thymian
25 g gehackte Pistazien
Minze-Joghurt-Sauce
1 Zweig Pfefferminze
½ TL Senf
½ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

2 Lammracks
2 EL Öl zum Braten
1 Ei
1 EL Senf
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
½ Bund Thymian
50 g gehackte Pistazien
Minze-Joghurt-Sauce
2 Zweige Pfefferminze
1 TL Senf
1 Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

3 Lammracks
3 EL Öl zum Braten
1½ Eier
1½ EL Senf
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
¾ Bund Thymian
75 g gehackte Pistazien
Minze-Joghurt-Sauce
3 Zweige Pfefferminze
1½ TL Senf
1½ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

4 Lammracks
4 EL Öl zum Braten
2 Eier
2 EL Senf
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1 Bund Thymian
100 g gehackte Pistazien
Minze-Joghurt-Sauce
4 Zweige Pfefferminze
2 TL Senf
2 Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

5 Lammracks
5 EL Öl zum Braten
2½ Eier
2½ EL Senf
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1¼ Bund Thymian
125 g gehackte Pistazien
Minze-Joghurt-Sauce
5 Zweige Pfefferminze
2½ TL Senf
2½ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

6 Lammracks
6 EL Öl zum Braten
3 Eier
3 EL Senf
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1½ Bund Thymian
150 g gehackte Pistazien
Minze-Joghurt-Sauce
6 Zweige Pfefferminze
3 TL Senf
3 Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

braten:: ca. 20 Minuten

ruhen lassen:: ca. 5 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Lamm im Öl rundum kurz anbraten.

fast fertig
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Ei verquirlen und mit Senf mischen. Mit wenig Salz und Ras al-Hanout würzen.

fast fertig
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Thymianblättchen abzupfen. Mit den Pistazien fein hacken und in einem flachen Teller verteilen.

fast fertig
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Lammracks zuerst im Ei, dann in den Pistazien wenden. In einen Bräter legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten garen, bis das Lamm eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat.

fast fertig
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Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Racks zwischen den Knochen in Stücke schneiden.

fast fertig
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Inzwischen für die Sauce Pfefferminze fein hacken, mit Senf und Joghurt mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken. Zum Lamm servieren.

fast fertig