Lammracks mit Pistazienkruste und Minzejoghurt

Lammracks mit Pistazienkruste und Minzejoghurt

45 Min.

Im Ofen sanft gegarte Lammracks mit Pistazienkruste, serviert mit pikantem Pfefferminzjoghurt, sind ein attraktives und schmackhaftes Festessen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 2Lammracks
  • 2 ELÖl zum Braten
  • 1Ei
  • 1 ELSenf
  • Salz
  • Ras al-Hanout
  • ½ BundThymian
  • 50 ggehackte Pistazien
  • Minze-Joghurt-Sauce

  • 2 ZweigePfefferminze
  • 1 TLSenf
  • 1 Bechergriechisches Joghurt nature
  • Salz
  • Ras al-Hanout
  • 4Lammracks
  • 4 ELÖl zum Braten
  • 2Eier
  • 2 ELSenf
  • Salz
  • Ras al-Hanout
  • 1 BundThymian
  • 100 ggehackte Pistazien
  • Minze-Joghurt-Sauce

  • 4 ZweigePfefferminze
  • 2 TLSenf
  • 2 Bechergriechisches Joghurt nature
  • Salz
  • Ras al-Hanout
  • 6Lammracks
  • 6 ELÖl zum Braten
  • 3Eier
  • 3 ELSenf
  • Salz
  • Ras al-Hanout
  • 1½ BundThymian
  • 150 ggehackte Pistazien
  • Minze-Joghurt-Sauce

  • 6 ZweigePfefferminze
  • 3 TLSenf
  • 3 Bechergriechisches Joghurt nature
  • Salz
  • Ras al-Hanout
Kilokalorien
450 kcal
1.850 kj
Eiweiss
37 g
34,5 %
Fett
29 g
60,8 %
Kohlenhydrate
5 g
4,7 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
braten:
ca. 20 Minuten
ruhen lassen:
ca. 5 Minuten
Gesamt:
45 Min.
  1. Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Lamm im Öl rundum kurz anbraten. Ei verquirlen und mit Senf mischen. Mit wenig Salz und Ras al-Hanout würzen. Thymianblättchen abzupfen. Mit den Pistazien fein hacken und in einem flachen Teller verteilen. Lammracks zuerst im Ei, dann in den Pistazien wenden. In einen Bräter legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten garen, bis das Lamm eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Racks zwischen den Knochen in Stücke schneiden.

    fast fertig
  2. Inzwischen für die Sauce Pfefferminze fein hacken, mit Senf und Joghurt mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken. Zum Lamm servieren.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Anstelle von Ras al-Hanout eine andere orientalische Gewürzmischung verwenden. Dazu passen Couscous und Röstgemüse.

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