Schweinsnierstück mit Balsamico-Trauben-Sauce

Name: Schweinsnierstück mit Balsamico-Trauben-Sauce
Total time: 1 h
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 EL Senf; gemahlener Pfeffer; Salz; 4 EL Olivenöl; 2 dl Aceto balsamico; ½ Bund Thymian; 1 kg Schweinsnierstück; 2 Knoblauchzehen; 1,5 dl Rotwein; 2 EL Butter, kalt; 250 g kernlose blaue Trauben

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 20 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Dieser Braten vom zarten Schweinsnierstück aus dem Ofen schmeckt an Rotwein-Balsamico-Sauce mit Trauben wunderbar. Dazu passen Tagliatelle oder Safranrisotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

1 EL Senf
gemahlener Pfeffer
Salz
4 EL Olivenöl
ca. 2 dl Aceto balsamico
½ Bund Thymian
1 kg Schweinsnierstück
2 Knoblauchzehen
1,5 dl Rotwein
2 EL Butter, kalt
250 g kernlose blaue Trauben

2 EL Senf
gemahlener Pfeffer
Salz
8 EL Olivenöl
ca. 4 dl Aceto balsamico
1 Bund Thymian
2 kg Schweinsnierstück
4 Knoblauchzehen
3 dl Rotwein
4 EL Butter, kalt
500 g kernlose blaue Trauben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

braten:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Senf mit Pfeffer, Salz, der Hälfte des Öls und etwas Aceto verrühren. Einige Thymianblättchen dazuzupfen. Schweinsnierstück rundum mit der Marinade bestreichen. Auf ein Blech legen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch im Ofen ca. 20 Minuten anbraten. Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Braten ca. 25 Minuten fertig garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 65 °C hat.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch fein schneiden. Im restlichen Öl andünsten. Mit restlichem Aceto und Rotwein ablöschen. Thymianzweige dazugeben. Sauce sirupartig einkochen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Thymian entfernen. Butter in Würfel schneiden und in die Sauce rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Trauben halbieren, in die Sauce geben und warm werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Braten in Tranchen schneiden. Mit Sauce umgiessen und servieren.

fast fertig