Schweinsnierstück mit süss-pikanter Himbeermarinade

Name: Schweinsnierstück mit süss-pikanter Himbeermarinade
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 g Schweinsnierstück; ½ TL Salz; 2 EL Öl; einige Zweige Thymian; 0,5 dl Rotwein; 100 g Himbeeren; 2 EL Honig; 1 TL Ingwerpulver; 1 Chilischote

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 41 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 10 g, 350 kcal

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Honig gibt Süsse, Chili und Ingwer geben Schärfe in die Himbeermarinade. Dadurch wird das zarte Schweinsnierstück beim Braten im Ofen wunderbar würzig.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

700 g Schweinsnierstück
½ TL Salz
2 EL Öl
einige Zweige Thymian
0,5 dl Rotwein
100 g Himbeeren , z. B. tiefgekühlte
2 EL Honig
1 TL Ingwerpulver
1 Chilischote

1,05 kg Schweinsnierstück
¾ TL Salz
3 EL Öl
einige Zweige Thymian
0,75 dl Rotwein
150 g Himbeeren , z. B. tiefgekühlte
3 EL Honig
1½ TL Ingwerpulver
1½ Chilischoten

1,4 kg Schweinsnierstück
1 TL Salz
4 EL Öl
einige Zweige Thymian
1 dl Rotwein
200 g Himbeeren , z. B. tiefgekühlte
4 EL Honig
2 TL Ingwerpulver
2 Chilischoten

1,75 kg Schweinsnierstück
1¼ TL Salz
5 EL Öl
einige Zweige Thymian
1,25 dl Rotwein
250 g Himbeeren , z. B. tiefgekühlte
5 EL Honig
2½ TL Ingwerpulver
2½ Chilischoten

2,1 kg Schweinsnierstück
1½ TL Salz
6 EL Öl
einige Zweige Thymian
1,5 dl Rotwein
300 g Himbeeren , z. B. tiefgekühlte
6 EL Honig
3 TL Ingwerpulver
3 Chilischoten

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Backofen auf 130 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz würzen. In Öl rundum 5 Minuten anbraten. Thymianzweige kurz mitbraten. Fleisch mit Thymian auf ein Gitter legen und darunter ein Backblech einschieben. Bratsatz mit Rotwein ablöschen. Gefrorene Himbeeren, Honig und Ingwerpulver dazugeben. Chili samt Kernen sehr fein hacken und dazugeben. Etwas einköcheln lassen. Fleisch mit etwas Marinade bestreichen. Nierstück in der Ofenmitte ca. 40 Minuten garen. Dabei ab und zu mit Marinade bestreichen. Ofen ausschalten und Fleisch ca. 5 Minuten bei halb geöffneter Backofentür ruhen lassen. Fleisch tranchieren und mit restlicher Marinade servieren.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsnierstueck-mit-suess-pikanter-himbeermarinade

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Tipp

In der Saison frische Himbeeren verwenden.

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