Die Bowl mit rotem Reis, Bohnen, Broccoli und Soja-Schnetzel mit Kokos-Curry-Sauce ist ein ausgewogenes veganes Mittag- oder Abendessen. Auch zum Mitnehmen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 280 g | roter Reis |
| 6 dl | Wasser |
| Salz | |
| 50 g | Soja-Schnetzel |
| 1 dl | Kokosmilch |
| 1 TL | Maisstärke |
| 1 dl | vegane Gemüsebouillon |
| 2 EL | Curry, z. B. Madras-Curry |
| 200 g | Broccoli |
| 200 g | grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt |
| 6 EL | Cashewkerne |
| 50 g | Spossen, z. B Powermix |
| 2 TL | Chiliflocken |
Rezept:
Philipp
Wagner
Fotos:
Lukas
Lienhard
Reis kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis in Salzwasser bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Soja-Schnetzel nach Packungsanleitung quellen lassen.
Inzwischen Kokosmilch, Maisstärke, Bouillon und Curry verrühren. Mit Salz würzen. Sauce unter Rühren aufkochen bis die Sauce bindet. Broccoli in kleine Röschen teilen. Broccolistiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen und Broccoli ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen. Reis, Bohnen, Broccoli, Soja-Schnetzel, Cashewkerne und Sprossen in einer Schüssel anrichten. Chiliflocken darüberstreuen. Kokos-Curry-Sauce dazu servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 25 Min. köcheln lassen
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