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Quinoa-Gemüse-Pfanne
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 60 g, 510 kcal
Persönliche Notiz
Schmackhafte One Pot Quinoa mit Champignons, Zucchetti, Tomaten und Spinat ist eine ausgewogene und sättigende vegane Mahlzeit. Gut geeignet zum Mitnehmen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ rote Zwiebel
- 100 g braune Champignons
- ½ Zucchetti
- 25 g Cherrytomaten
- 2 Zweige Thymian
- ½ EL Olivenöl
- 80 g Quinoa
- 1,2 dl vegane Gemüsebouillon
- 15 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Baumnuss
- 1 rote Zwiebel
- 200 g braune Champignons
- 1 Zucchetti
- 50 g Cherrytomaten
- ¼ Bund Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 160 g Quinoa
- 2,4 dl vegane Gemüsebouillon
- 25 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Baumnüsse
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g braune Champignons
- 2 Zucchetti
- 100 g Cherrytomaten
- ½ Bund Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 320 g Quinoa
- 4,8 dl vegane Gemüsebouillon
- 50 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Baumnüsse
- 3 rote Zwiebeln
- 600 g braune Champignons
- 3 Zucchetti
- 150 g Cherrytomaten
- ¾ Bund Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 480 g Quinoa
- 7,2 dl vegane Gemüsebouillon
- 75 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Baumnüsse
- 4 rote Zwiebeln
- 800 g braune Champignons
- 4 Zucchetti
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Bund Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 640 g Quinoa
- 9,6 dl vegane Gemüsebouillon
- 100 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Baumnüsse
- 5 rote Zwiebeln
- 1 kg brauner Champignon
- 5 Zucchetti
- 250 g Cherrytomaten
- 1¼ Bund Thymian
- 5 EL Olivenöl
- 800 g Quinoa
- 1,2 l vegane Gemüsebouillon
- 125 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 10 EL Baumnüsse
- 6 rote Zwiebeln
- 1,2 kg braune Champignons
- 6 Zucchetti
- 300 g Cherrytomaten
- 1½ Bund Thymian
- 6 EL Olivenöl
- 960 g Quinoa
- 1,44 l vegane Gemüsebouillon
- 150 g Salatspinat oder Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 12 EL Baumnüsse
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 30 Min.
-
Zwiebeln halbieren und fein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zucchetti halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Einige Thymianzweige für die Garnitur beiseitelegen. Vom restlichen Thymian Blättchen abzupfen.
fast fertig -
In einer grossen Pfanne Champignons und Zwiebeln im Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Quinoa dazugeben und kurz andünsten. Gemüsebouillon dazugiessen. Aufkochen lassen. Thymianblättchen dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren. Zucchetti daruntermischen und 5 Minuten quellen lassen. Salatspinat und Tomaten daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baumnusskerne grob hacken. One Pot Quinoa mit beiseitegelegten Thymianzweigen und Baumnüssen servieren.
fast fertig
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Tipp
To-Go-Tipp: One Pot am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen.
Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch
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